Podzim a jablka k sobě bezpochyby patří.  My jich o víkendu dostali celý košík. Padaná, sladká a výborná. Spoustu jsme jich snědli jen tak, máme je takto nejraději. Avšak dnes jsem si všimla, že některá již nahnívají, tak bylo potřeba zasáhnout.

Štrůdl u nás nikdy moc nefrčel. Muž na sladké není vůbec a Nelča nerada listové těsto (já ho také nemusím). Avšak, dala jsem mu ještě šanci a těsto jsem vymazlila. K myšlence experimentovat s kokosovou smetanou mě poňoukla známá, která onehda tvrdila, že jedině štrůdl ze šlehačky je ten nejlepší.

Tak jsem se na to vrhla a byla jsem překvapena, jak krásně se s těstem pracovalo. Během pečení nikde nepopraskalo a chutná velmi dobře. Důležité je také doladit náplň a dát ji tam opravdu hodně. U nás se nešetřilo ani skořicí. Cukr jsem nepoužila žádný. Do těsta ani náplně, nebylo potřeba.

Pokud vám tedy stejně jako nám nechutná listové těsto, ale bojíte se složitostí s různými sladkými těsty, taženými záviny, apod., pojďte do toho. Je to snadné a za pár minut hotové.

 

Čtyři jablka denně dodají organismu potřebnou dávku vlákniny i vitamínu C.

Ingredience na jednu pořádnou nohavici:

250 gramů hladké špaldové mouky
100 gramů kokosové smetany (použila jsem Wild & Coco)
1 celé vejce od šťastných slepiček
špetka soli

5 jablek
skořice
rozinky
vlašské ořechy
+ rozšlehané vejce na potření

 

Věděli jste, že .. ? „Jablka, pokud jsou čerstvá, tak plavou na vodě.“ A to proto, že obsahují 25 % vzduchu.

 

Pokračovat ve čtení

Granola nebo zapečené müsli. Jak kdo chcete. Občas jsme balíček domů koupili, ale co si budeme povídat, cena není zrovna úplně malá, když chcete kvalitu bez zbytečných ingrediencí.

Zkuste si udělat domácí. Budete překvapeni, jak je to snadné, rychlé, levnější než  v obchodě. Můžete si tam namíchat jen ingredience, které máte rádi a navíc domácí granola není plná zbytečného cukru. Je extra křupavá, extra dobrá a úžasně vám provoní celý byt. To už je celá řada výhod, nemyslíte?

U nás vedou ořechy, které jsou zároveň zdravým zdrojem tuků a energie. Sušené ovoce v granole já ani Nel nevyhledáváme, proto jej v našem receptu nenajdete. Ale sami si zde klidně hrst rozinek, brusinek nebo nasekaných švestek klidně přidejte.

Uvedené množství je na jeden plech křupavé dobroty.


Pokračovat ve čtení

Citron a mák = dokonalá kombinace. Večer se zrodil požadavek na muffiny ke snídani. Tak jsme se ještě v 9. večer s Nel vrhly na zásoby a muffiny společně upekly. Děti je s vámi hravě zvládnou, tak je nechejte pomáhat. Uvidíte, jak jim výsledek bude chutnat.

Než začneme se samotnou přípravou surovin, předehřejte si troubu na 180°C.

 

Věděli jste, že mák obsahuje 12x více vápníku než kravské mléko.

Ingredience:

120 gramů NEMLETÉHO máku
170 ml mléka – použily jsme s Nel domácí lískooříškové
185 gramů mouky – doporučujeme špaldovou celozrnnou
2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku bez fosfátů)
špetka soli
100 gramů rozpuštěného másla
50 gramů kokosového cukru
2 celá vejce
4 lžíce citronové šťávy
kůra z 1 BIO citronu, nastrouhaná najemno

Hrst nasekaných mandlí na posypání

Pokračovat ve čtení

Máme Nelču doma, již pár dní. A ještě pár týdnů mít budeme. Karanténu zvládáme překvapivě dobře. Chybí nám jen chodit na hřiště, kde se naše hyperaktivní myš dokáže pořádně vyběhat a vyřádit. Takto jsme odkázání na domácí hodiny jógy, cvičení a běhání po lese.

Nicméně apetit má pořád obrovský. Nechápu. Takže doma jen vaříme, pečeme, chystáme. Ovšem z omezených surovin a toho, co nám na Rohlík.cz nechají. Včera jsem odpoledne upekla bábovku. Citronovou. Ze dvou již mírně scvrklých bio citronů. Je svěží. Vláčná. Zkrátka dokonalý start dlouhého dne. Mimiňák vstává po páté, každý den.

Inspiraci na recept mi poslala kamarádka. Na naše poměry tam bylo hrozně moc cukru a bílá mouka. Trošku jsem tedy recept vylepšila. Vyměnila mouku, ubrala polovinu cukru a myslím, že je skvělá.

Ingredience:

250 gramů mouky (použila jsem 150 gramů celozrnné špaldové a 100 gramů hladké špaldové)
110 gramů kokosového cukru
1 lžíce bezfosfátového prášku do pečiva
6 bílků (vyšlehaných na sníh)
2 žloutky do těsta
1 dcl vody
1 dcl oleje (použila jsem slunečnicový)
2 bio citrony použijte šťávu i nastrouhanou kůru

Do originálního receptu patří 4 celá vejce. Žloutky do těsta a bílky vyšlehat na sníh. Já jsem použila co mi přebývalo v lednici.

Pokračovat ve čtení

Vafle. Jedna z nejoblíbenějších sladkých snídání u nás doma. A troufám si říci, že nejen u nás. Když už tedy na ně dojde (není to zase tak často) jelikož v běžném provozu na ně není čas a víkend je tááááááák krátký, snažím se je udělat alespoň trošku zdravě.

No, co vám budu nalhávat. Většinou vezmu, co najdu doma. Ty dnešní jsou díky pohance přirozeně bezlepkové, slazené jen banánem. Krásně měkoučké a voňavé.

Ingredience na 4 vafle:

75 gramů pohankové mouky
2 bílky (nebo dejte celé vejce, spotřebovávala jsem zbytky)
125 ml rostlinného mléka (použila jsem rýžové)
1 zralý banán
2 polévkové lžíce rozpuštěného kokosového oleje
1 lžička vinného kamene (kypřícího prášku bez fosfátů)
1 lžička skořice
špetka soli

Na ozdobu použijte co máte, co můžete. U nás to byly jen rozkrájené hrozny. Ale lze rostlinný jogurt, zakysaná smetana. Nebo třeba ořechové máslo, domácí džem, rozvar z lesního ovoce. Co máte rádi a co máte zrovna po ruce.

Pokračovat ve čtení

Mrkvový chlebíček je vláčný a doslova se rozplývá na jazyku. Peče se v chlebové formě, ale myslím, že by to šlo třeba i v dortové nebo v klasickém vyšším plechu. Pak by však bylo potřeba dávku zdvojnásobit. V základu je to „docela obyčejný chlebíček“. Jde z něj však docela snadno udělat luxusní variantu – polít hořkou čokoládou, udělat citronovou polevu nebo použít těsto jako základ jako dortový korpus.

Na začátku si předehřejte troubu na 180°C a připravte si formu pořádným vymazáním a vysypáním moukou nebo vyložte pečicím papírem tak jako já.

Ingredience:

220 gramů špaldová hladká mouka
1 sáček kypřícího prášku bez fosfátů
špetka soli
2 čajové lžičky skořice
3 velká vejce
1/2 šálku oleje (použila jsem olej z vlašských ořechů)
350 gramů najemno nastrouhané mrkve
100 gramů pokrájených sušených švestek
2 hrsti nahrubo nasekaných vlašských ořechů

 

Věnujte pozornost i tomu, jakou mrkev kupujete. Například při výrobě takzvané „baby mrkve“, která se prodává balená, jsou používány různé chemické lázně, aby mrkvičky byly jedna jako druhá. Máte-li možnost, kupujte mrkev od opravdu vyzkoušeného pěstitele na trhu.

Pokračovat ve čtení

Svačinky se pořád u nás dělají. Pořád se snažím, aby měla něco „speciálního“ nejen krabičku s namazaným chlebem – ten mi paradoxně stejně téměř vždy donese zpět domů, protože chleba mami? Jenže co pořád vymýšlet, že jo. Byly vafle, kaše, zeleninové saláty. A včera na řadu přišli šneci!

Otestovala jsem v nich Nel toleranci k mléčnému. Kouskem farmářského kozího sýru. Zatím to vypadá nadějně, tak uvidíme. Těsto jsem udělala takové obdobné pizzovému. Na Zelňáku jsem koupila ještě čerstvý špenát – teď jsem tam pořád a kupuju poslední zbytky chutné čerstvé zeleniny, než přijde zima a čas zelí, brambor a cibule.

Ingredience:

300 gramů špaldové mouky (půl na půl celozrnná a hladká)
1 lžička soli
1 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky sušeného droždí
170 ml teplé vody

Domácí sugo na potření
Čerstvé listy špenátu
Kousek kozího sýra – nahrubo nastrouhat
Sezamová semínka na posypání (mám směs černých a bílých)

Pokračovat ve čtení

Sladké vafle přelité javorovým sirupem zná každý z nás. Avšak vafle naslano? Proč ne! Kombinace vaflové oplatky, šunky křepelčích vajíček a čerstvého salátku totiž překvapivě funguje skvěle. Můžete je snadno zabalit a dát dětem do školy (já je chystala Nelince do školy), či si je sami vzít do práce. Co na ně budete potřebovat?

Množství uvedených surovin je na 4 vafle.

Ingredience:

50 gramů špenátu
1 vejce
75 ml rostlinného mléka (použila jsem ovesné)
50 gramů celozrnné špaldové mouky
sůl
0,5 lžičky kypřícího prášku do pečiva

Křepelčí vajíčka, klasická vajíčka, kvalitní šunka, sýr a zelenina jako náplň do vaflí

Pokračovat ve čtení

První recept na svačinky je tady. Muffiny mají rády snad všechny děti, včetně naší Nel. Tak jsem přemýšlela nad nějakou vhodnější alternativou než jen klasika a vznikl z toho moc povedený recept. Nutno podotknout, že měly úspěch nejen u naší Nelči, ale také u návštěvy, která prvně tvrdila, že tohle určitě moje děti jíst nebudou.

V muffinech kromě nesířeného nedoslazeného ovoce a domácího jablečného pyré (taktéž již bez přidaného cukru) není žádný přidaný cukr. I přesto jsou sladké, díky pyré vláčné a semínka místy hezky křupnou.

Sušené meruňky obsahují hodně železa a provitaminu A . Meruňky mají nízký obsah kalorií . Jsou bohaté na alkalické minerální soli.

Ingredience:

350 gramů hladké špaldové mouky
250 gramů jablečného pyré (domácí zvládnete raz dva)
120 gramů olivového oleje
100 ml kokosového mléka (lze použít rovněž kravské či jiné rostlinné, fungovat bude také voda)
2 vejce od šťastných slepiček
2 lžičky skořice
2 lžičky prášku do pečiva
Hrst sušených nesířených nedoslazovaných meruněk (nakrájených na malé kousky)
Větší hrst semínek a oříšků (dýňová a slunečnicová semínka v našem případě)

Pokračovat ve čtení

Máte rádi sladké snídaně? Je pro vás varianta obilné kaše doplněné o ovoce nebo oříšky ideální volbou? U nás rozhodně ano. Snídáme kaše již několik let. Já nejraději teplé, Nel jak kdy. Nevadí ji občas ani studená přes noc fermentovaná. Obilné kaše přináší nejen dostatek energie, ale i výtečné chuti a dá se připravit na mnoho způsobů. Klidně i na slano. Tentokrát jsme si do domu již pustili dýni. Ano, ano, podzim se nezadržitelně blíží a klepe na dveře.

 

Nejznámější je varianta z ovesných vloček, ale použít se dají i vločky z jiných obilovin: žitné nebo rýžové. Vynikající a velmi zdravá je také pohanka (věděli jste, že není potřeba ani vařit?) a v poslední době oblíbená bezlepková quinoa.

Ingredience:

Dýně hokaido – měla jsem doma zrovna jednu maličkou, z větší vám postačí cca polovina
Ovesné vločky – asi tak 4 lžíce
Mléko – u nás rostlinné a použila jsem rýžové

Lískové oříšky na ozdobu
Lžíce medu pro chuť

Pokračovat ve čtení