by ·Žádné komentáře

Máme Nelču doma, již pár dní. A ještě pár týdnů mít budeme. Karanténu zvládáme překvapivě dobře. Chybí nám jen chodit na hřiště, kde se naše hyperaktivní myš dokáže pořádně vyběhat a vyřádit. Takto jsme odkázání na domácí hodiny jógy, cvičení a běhání po lese.

Nicméně apetit má pořád obrovský. Nechápu. Takže doma jen vaříme, pečeme, chystáme. Ovšem z omezených surovin a toho, co nám na Rohlík.cz nechají. Včera jsem odpoledne upekla bábovku. Citronovou. Ze dvou již mírně scvrklých bio citronů. Je svěží. Vláčná. Zkrátka dokonalý start dlouhého dne. Mimiňák vstává po páté, každý den.

Inspiraci na recept mi poslala kamarádka. Na naše poměry tam bylo hrozně moc cukru a bílá mouka. Trošku jsem tedy recept vylepšila. Vyměnila mouku, ubrala polovinu cukru a myslím, že je skvělá.

Ingredience:

250 gramů mouky (použila jsem 150 gramů celozrnné špaldové a 100 gramů hladké špaldové)
110 gramů kokosového cukru
1 lžíce bezfosfátového prášku do pečiva
6 bílků (vyšlehaných na sníh)
2 žloutky do těsta
1 dcl vody
1 dcl oleje (použila jsem slunečnicový)
2 bio citrony použijte šťávu i nastrouhanou kůru

Do originálního receptu patří 4 celá vejce. Žloutky do těsta a bílky vyšlehat na sníh. Já jsem použila co mi přebývalo v lednici.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Vafle. Jedna z nejoblíbenějších sladkých snídání u nás doma. A troufám si říci, že nejen u nás. Když už tedy na ně dojde (není to zase tak často) jelikož v běžném provozu na ně není čas a víkend je tááááááák krátký, snažím se je udělat alespoň trošku zdravě.

No, co vám budu nalhávat. Většinou vezmu, co najdu doma. Ty dnešní jsou díky pohance přirozeně bezlepkové, slazené jen banánem. Krásně měkoučké a voňavé.

Ingredience na 4 vafle:

75 gramů pohankové mouky
2 bílky (nebo dejte celé vejce, spotřebovávala jsem zbytky)
125 ml rostlinného mléka (použila jsem rýžové)
1 zralý banán
2 polévkové lžíce rozpuštěného kokosového oleje
1 lžička vinného kamene (kypřícího prášku bez fosfátů)
1 lžička skořice
špetka soli

Na ozdobu použijte co máte, co můžete. U nás to byly jen rozkrájené hrozny. Ale lze rostlinný jogurt, zakysaná smetana. Nebo třeba ořechové máslo, domácí džem, rozvar z lesního ovoce. Co máte rádi a co máte zrovna po ruce.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Mrkvový chlebíček je vláčný a doslova se rozplývá na jazyku. Peče se v chlebové formě, ale myslím, že by to šlo třeba i v dortové nebo v klasickém vyšším plechu. Pak by však bylo potřeba dávku zdvojnásobit. V základu je to „docela obyčejný chlebíček“. Jde z něj však docela snadno udělat luxusní variantu – polít hořkou čokoládou, udělat citronovou polevu nebo použít těsto jako základ jako dortový korpus.

Na začátku si předehřejte troubu na 180°C a připravte si formu pořádným vymazáním a vysypáním moukou nebo vyložte pečicím papírem tak jako já.

Ingredience:

220 gramů špaldová hladká mouka
1 sáček kypřícího prášku bez fosfátů
špetka soli
2 čajové lžičky skořice
3 velká vejce
1/2 šálku oleje (použila jsem olej z vlašských ořechů)
350 gramů najemno nastrouhané mrkve
100 gramů pokrájených sušených švestek
2 hrsti nahrubo nasekaných vlašských ořechů

 

Věnujte pozornost i tomu, jakou mrkev kupujete. Například při výrobě takzvané „baby mrkve“, která se prodává balená, jsou používány různé chemické lázně, aby mrkvičky byly jedna jako druhá. Máte-li možnost, kupujte mrkev od opravdu vyzkoušeného pěstitele na trhu.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Svačinky se pořád u nás dělají. Pořád se snažím, aby měla něco „speciálního“ nejen krabičku s namazaným chlebem – ten mi paradoxně stejně téměř vždy donese zpět domů, protože chleba mami? Jenže co pořád vymýšlet, že jo. Byly vafle, kaše, zeleninové saláty. A včera na řadu přišli šneci!

Otestovala jsem v nich Nel toleranci k mléčnému. Kouskem farmářského kozího sýru. Zatím to vypadá nadějně, tak uvidíme. Těsto jsem udělala takové obdobné pizzovému. Na Zelňáku jsem koupila ještě čerstvý špenát – teď jsem tam pořád a kupuju poslední zbytky chutné čerstvé zeleniny, než přijde zima a čas zelí, brambor a cibule.

Ingredience:

300 gramů špaldové mouky (půl na půl celozrnná a hladká)
1 lžička soli
1 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky sušeného droždí
170 ml teplé vody

Domácí sugo na potření
Čerstvé listy špenátu
Kousek kozího sýra – nahrubo nastrouhat
Sezamová semínka na posypání (mám směs černých a bílých)

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Sladké vafle přelité javorovým sirupem zná každý z nás. Avšak vafle naslano? Proč ne! Kombinace vaflové oplatky, šunky křepelčích vajíček a čerstvého salátku totiž překvapivě funguje skvěle. Můžete je snadno zabalit a dát dětem do školy (já je chystala Nelince do školy), či si je sami vzít do práce. Co na ně budete potřebovat?

Množství uvedených surovin je na 4 vafle.

Ingredience:

50 gramů špenátu
1 vejce
75 ml rostlinného mléka (použila jsem ovesné)
50 gramů celozrnné špaldové mouky
sůl
0,5 lžičky kypřícího prášku do pečiva

Křepelčí vajíčka, klasická vajíčka, kvalitní šunka, sýr a zelenina jako náplň do vaflí

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

První recept na svačinky je tady. Muffiny mají rády snad všechny děti, včetně naší Nel. Tak jsem přemýšlela nad nějakou vhodnější alternativou než jen klasika a vznikl z toho moc povedený recept. Nutno podotknout, že měly úspěch nejen u naší Nelči, ale také u návštěvy, která prvně tvrdila, že tohle určitě moje děti jíst nebudou.

V muffinech kromě nesířeného nedoslazeného ovoce a domácího jablečného pyré (taktéž již bez přidaného cukru) není žádný přidaný cukr. I přesto jsou sladké, díky pyré vláčné a semínka místy hezky křupnou.

Sušené meruňky obsahují hodně železa a provitaminu A . Meruňky mají nízký obsah kalorií . Jsou bohaté na alkalické minerální soli.

Ingredience:

350 gramů hladké špaldové mouky
250 gramů jablečného pyré (domácí zvládnete raz dva)
120 gramů olivového oleje
100 ml kokosového mléka (lze použít rovněž kravské či jiné rostlinné, fungovat bude také voda)
2 vejce od šťastných slepiček
2 lžičky skořice
2 lžičky prášku do pečiva
Hrst sušených nesířených nedoslazovaných meruněk (nakrájených na malé kousky)
Větší hrst semínek a oříšků (dýňová a slunečnicová semínka v našem případě)

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

Máte rádi sladké snídaně? Je pro vás varianta obilné kaše doplněné o ovoce nebo oříšky ideální volbou? U nás rozhodně ano. Snídáme kaše již několik let. Já nejraději teplé, Nel jak kdy. Nevadí ji občas ani studená přes noc fermentovaná. Obilné kaše přináší nejen dostatek energie, ale i výtečné chuti a dá se připravit na mnoho způsobů. Klidně i na slano. Tentokrát jsme si do domu již pustili dýni. Ano, ano, podzim se nezadržitelně blíží a klepe na dveře.

 

Nejznámější je varianta z ovesných vloček, ale použít se dají i vločky z jiných obilovin: žitné nebo rýžové. Vynikající a velmi zdravá je také pohanka (věděli jste, že není potřeba ani vařit?) a v poslední době oblíbená bezlepková quinoa.

Ingredience:

Dýně hokaido – měla jsem doma zrovna jednu maličkou, z větší vám postačí cca polovina
Ovesné vločky – asi tak 4 lžíce
Mléko – u nás rostlinné a použila jsem rýžové

Lískové oříšky na ozdobu
Lžíce medu pro chuť

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Milujeme doma mák. Od makového mléka, přes makový olej do kaše až po makovou zmrzlinu – tu opravdu doporučuji vyzkoušet. Když se doma Nel ptám, co upéct jsou to muffiny nebo makovec. Přijala jsem tedy výzvu a poprvé upekla makový závin a rovnou kynutý.

Věděli jste, že maková náplň nerozlučně patří k české, případně středoevropské kuchyni?  A aby byla náplň šťavnatá a vláčná, musí být mák čerstvý.

K pečení jsem použila minimum cukru, mouku celozrnnou špaldu a myslím, že výsledek překvapil nejen mě. Maková semínka jsou navíc významný zdrojem vápníku a je ho v něm mnohem více než v mléčných výrobcích nebo sýrech.

Ingredience na těsto:

90 ml mléka (použila jsem domácí makové)
250 gramů celozrnné špaldové mouky
15 gramů čerstvého droždí
30 gramů změklého sádla (ano, opravdu sádlo, nebojte se toho)
1 vejce
1/2 lžičky soli

Ingredience na makovou náplň:

150 gramů mletého máku
225 ml mléka (použila jsem opět makové)
6 lžic rybízové marmelády
50 gramů kokosového cukru
šťáva z 1 citronu + kůra z citronu (použijte BIO citron)

Pokračovat ve čtení

by ·1 komentář

Listopad. I když poslední dny to venku vypadá spíše na březen. V sobotu bylo venku nevlídno, deštivo a ospalo. I přes to jsme se 2 hodiny s Nel toulaly po Líšni, navštívili zabahněná hřiště a užívaly si to, že jsme tam samy a nemusíme stát žádné fronty na oblíbenou lanovku a kolotoč.

Když jsme se vrátily v 5 domů, byla již tma a v bytě zima. Letos jsme doma ještě topení nezapnuli, ale čím se zahřát, když nám je zima? Přeci pečením! Jenže co udělat rychlého, dobrého, pokud možno alespoň trochu zdravého a ze surovin, které máme doma?

Nelča si přála koláčky jako viděla v pohádkové knížce. Na kynuté těsto už moc času nebylo, navíc u nás není moc v oblibě. Tak jsme prostě experimentovaly a něco uplácaly. Výsledek byl dobrý. Těsto křehké, domácí povidla se k němu skvěle hodila.

Ingredience:

150 gramů másla (Alsanu, kdo má ABKM)
2 žloutky
250 gramů celozrnné špaldové mouky
1/2 kostky droždí
1 dcl mléka (použili jsme kokosové Aroy-D)

rozehřáté máslo s kapkou rumu na potření po upečení
sypká sladěnka na posypání pro efekt


Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Ovesné vločky jako skvělý zdroj energie

Ovesné vločky jsou skvělou snídaní, která vás dokonale zasytí, aniž byste snědli příliš mnoho kalorií. Lidoví léčitelé oves doporučují nejenom jako chutné jídlo, ale také jako lék. Oves také účinně snižuje hladinu cholesterolu.

V tomto vynikajícím zdroji energie se totiž skrývá 66 % sacharidů, 16 % bílkovin, 7 % tuku a také 12 – 14 % vlákniny. Ovesné vločky mohou také pomoci snížit hladinu cukru v krvi, a to zejména u lidí, kteří mají nadváhu nebo mají cukrovku 2. typu.

Přípravu ovesných vloček hravě zvládne i malé dítě. Chutnají skvěle na slano i na sladko. Proto přicházím s tipem na rychlou nedělní snídani. Ovesné lívanečky. S meruňkami jsou naprosto delikátní. A když vstáváte před šestou, zaručuji, že vám také spraví náladu.

WP_20170716_07_14_09_Pro

Pokračovat ve čtení