Tropická granola s mangem a kokosem

Když jsem před časem na blog dávala svůj úplně první recept na křupavou snídani, která zachraňuje občas naše hektická rána, byla to moje milovaná domácí oříšková granola. 

Teď, když venku konečně začíná pomalu léto, to chtělo změnu. Vyměnila jsem těžké ořechy za něco lehčího, voňavějšího a tropického. Výsledek? Naprostá pecka, která chutná jako dovolená v exotice! Fakt.

Než se pustíme do pečení, musím vám připomenout tu největší pravdu: domácí granola vyjde na zlomek ceny té kupované. I když uznávám některé kousky například z dílny Mixit jsou božské. Navíc přesně víte, co v ní je. Žádný palmový olej, žádná zbytečná chemie ani hromady rafinovaného cukru, po kterých vám akorát vyskočí glykémie do nebes.

Jen poctivé suroviny, které si poskládáte podle toho, co zrovna skříň dala. Slibuji, že tato granola je lehká, neuvěřitelně křupavá a díky kombinaci manga a lehce opečeného kokosu je to v podstatě „léto v dóze“.

Ingredience:

• 300 g špaldových vloček (můžete namíchat půl na půl s jemnými ovesnými pro lepší strukturu)
• 100 g slunečnicových semínek (levná, avšak skvělá na křupnutí)
• 3 lžíce kokosového oleje (rozpuštěného)
• 3–4 lžíce javorového sirupu nebo medu (podle toho, co zrovna máte doma)
• špetka soli
• lžička vanilkového extraktu (pokud nemáte, není potřeba)

PO upečení přidáme:

• Hrst sušeného manga (nastříhaného na menší kousky)
• Hrst bílých kokosových plátků (pořídila jsem se slupkou a vypadají skvěle)
• volitelné: Hrst oblíbených kakaových pražených kokosových plátků (měla jsem zbytek a hezky to tam sedlo)
  

Postup přípravy:

Ve větší míse smíchejte vločky, semínka a špetku soli.

V malém hrnečku rozehřejte kokosový olej se sirupem/medem a vanilkou. Tekutou směs nalijte na vločky a pořádně promíchejte. Každá vločka musí být hezky „obalená“, aby v troubě zezlátla.

Směs vysypejte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozprostřete. Pečte v předehřáté troubě na 160 - 170 °C asi 20–30 minut.

Na posledních asi 5 minut přihoďte na plech bílé kokosové plátky, aby se opekly krásně do zlatavoučka. Hlídejte barvu, kokos velice rád rychle zčerná.

Jakmile plech vytáhnete, nechte granolu úplně vychladnout. Teprve až je studená, přimíchejte sušené mango a kakaové plátky. 

Kdybyste tam dali mango za tepla, hrozně by ztvrdlo. Ten kontrast oranžového manga, opečeného bílého kokosu a tmavých kakaových plátek vypadá ve sklenici prostě božsky.

Nasypte do skleněné dózy, která dobře těsní, aby granola nenavlhla a zůstala křupavá. 

Děláte doma granolu nebo jste věrní některé z kupovaných? Pokud máte svou oblíbenou kombinaci, podělte se!