Quiche [kyš] tradiční francouzský druh slaného koláče, který je poměrně lehký na přípravu. Hodí se jako svačina, ale doplněný o pořádnou porci salátu vám vystačí také jaké lehký oběd nebo večeře.

Základem je korpus z křehkého těsta. Náplň našeho quiche tvoří vejce a rostlinná smetana do které se přidávají další ingredience: kuřecí maso, špenát, šunka, zelenina, uzený losos, zkaramelizovaná cibule, podle každého chuti.

Nejčastěji se quiche připravují v nízké kulaté formě s vroubkovaným okrajem. Mám doma skleněnou a fungovala perfektně. Výhodou je, že koláč chutná skvěle teplý, vlahý i studený.

Ingredience na těsto:

175 gramů mouky (50/50 celozrnná a hladká špaldová)
100 gramů studeného Alsanu (másla)
1 žloutek
4 lžíce studené vody
špetka soli

Ingredience na náplň:

400 gramů čerstvého špenátu
200 ml rostlinné smetany (použila jsem mandlovou)
1 šťastné vajíčko
4 stroužky česneku
2 kuřecí prsa nakrájená na kousky
sůl a pepř na dochucení

Pokračovat ve čtení

Kvalitní ovesné sušenky sehnat v obchodě je nemožné, naštěstí si je můžete připravit sami nebo za pomocí dětí doslova za pár minut. Jednoduchý recept s možností oříšky či semínka obměňovat a vylepšovat. To je právě to, co na domácím pečení miluji, přesně víte co dáváte svým dětem a blízkým.

A pokud je chcete ještě trochu vyladit co do jejich designu, můžete je z půlky namočit v kvalitní hořké čokoládě. Sušenky budou zase o level výše.

Ingredience:

100 gramů slunečnicových semínek
100 gramů posekaných oříšků – použila jsem buráky (což je vlastně luštěnina)
1 hrnek ovesných vloček
1 hrnek celozrnné špaldové mouky
130 gramů Alsanu (másla kdo může)
3 lžíce javorového sirupu
2 lžíce vody
1 lžička skořice

Pokračovat ve čtení

Rybí placky jsou skvělý způsob, jak nenásilně dostat zdravé rybí maso do dětského jídelníčku. Ne, že by u nás byly ryby problém. Nel má ryby moc ráda. Nejraději u babičky v létě griluje pstruha a k němu kukuřici.

Zpátky k tuňákovým plackám. Základem je dobrý tuňák v plechovce ve vlastní šťávě (z těch lepších Rio Mare nebo například obyčejný tuňák z Lidlu) obsahuje vysoké množství Omega-3, ale také Omega-6 mastných kyselin a mimo jiné je skvělým zdrojem bílkovin.

Tyto placky jsou nastavené bramborami, takže k podávání stačí trocha zeleniny. Tuňákové placičky však můžete také vložit mezi hamburgerové bulky potřené oblíbeným dipem a obložit zeleninou – vytvoříte tak originální fish burger.

Tyto placičky jsem pošplíchala olejem a pekla v troubě. Přijde mi toto zpracování lepší než smažení.

Ingredience:

– 30 gramů mraženého hrášku
– 300 gramů brambor
– 180 gramová plechovka tuňáka ve vlastní šťávě
– 1 celé šťastné vejce
– 1 – 3 lžíce pohankové mouky (nebojte se ve výsledku pohanku nepoznáte)
– olivový olej
– sůl a pepř k dochucení


Pokračovat ve čtení

První recept na svačinky je tady. Muffiny mají rády snad všechny děti, včetně naší Nel. Tak jsem přemýšlela nad nějakou vhodnější alternativou než jen klasika a vznikl z toho moc povedený recept. Nutno podotknout, že měly úspěch nejen u naší Nelči, ale také u návštěvy, která prvně tvrdila, že tohle určitě moje děti jíst nebudou.

V muffinech kromě nesířeného nedoslazeného ovoce a domácího jablečného pyré (taktéž již bez přidaného cukru) není žádný přidaný cukr. I přesto jsou sladké, díky pyré vláčné a semínka místy hezky křupnou.

Sušené meruňky obsahují hodně železa a provitaminu A . Meruňky mají nízký obsah kalorií . Jsou bohaté na alkalické minerální soli.

Ingredience:

350 gramů hladké špaldové mouky
250 gramů jablečného pyré (domácí zvládnete raz dva)
120 gramů olivového oleje
100 ml kokosového mléka (lze použít rovněž kravské či jiné rostlinné, fungovat bude také voda)
2 vejce od šťastných slepiček
2 lžičky skořice
2 lžičky prášku do pečiva
Hrst sušených nesířených nedoslazovaných meruněk (nakrájených na malé kousky)
Větší hrst semínek a oříšků (dýňová a slunečnicová semínka v našem případě)

Pokračovat ve čtení

Máte rádi sladké snídaně? Je pro vás varianta obilné kaše doplněné o ovoce nebo oříšky ideální volbou? U nás rozhodně ano. Snídáme kaše již několik let. Já nejraději teplé, Nel jak kdy. Nevadí ji občas ani studená přes noc fermentovaná. Obilné kaše přináší nejen dostatek energie, ale i výtečné chuti a dá se připravit na mnoho způsobů. Klidně i na slano. Tentokrát jsme si do domu již pustili dýni. Ano, ano, podzim se nezadržitelně blíží a klepe na dveře.

 

Nejznámější je varianta z ovesných vloček, ale použít se dají i vločky z jiných obilovin: žitné nebo rýžové. Vynikající a velmi zdravá je také pohanka (věděli jste, že není potřeba ani vařit?) a v poslední době oblíbená bezlepková quinoa.

Ingredience:

Dýně hokaido – měla jsem doma zrovna jednu maličkou, z větší vám postačí cca polovina
Ovesné vločky – asi tak 4 lžíce
Mléko – u nás rostlinné a použila jsem rýžové

Lískové oříšky na ozdobu
Lžíce medu pro chuť

Pokračovat ve čtení

Cuketové špagety známé také jako „cudle“ se již loni ustálily v našem jídelníčku. V sezóně cuket je děláme i několikrát týdně. Je to rychlovka a v horkých letních dnech skvělá večeře. Náš recept je velmi jednoduchý, žádné dlouhé vaření ani přípravy.

Protože jsme cuketové špagety začali dělat opravdu často, pořídila jsem již loni spiralizér na zeleninu od Joseph Joseph. Je to s ním rychlovka, jen je potřeba vybírat menší cukety, aby se vám tam vešly. Já je případně prvně rozkrájím.

Nicméně u kamarádky jsem viděla škrabku od Tescoma Julienne, která stojí pětinu ceny a nadělá také krásné proužky ze zeleniny a nemusíte myslet na šířku cuket.

Spirálky jsou skvělé také z mrkve nebo červené řepy.


Pokračovat ve čtení

Formičky na nanuky stojí pár korun a naděláte s nimi hodně radosti. V dnešním receptu je však ani potřebovat nebudete. Postačí vám pouze ovoce, v našem případě kiwi, kvalitní čokoláda a pak cokoliv na ozdobení, chcete-li.

A nutno dodat, že domácí zmrzlina nepotěší pouze děti, přidáním kapky alkoholu zajisté potěšíte nejednoho dospěláka.

V parném létě, které u nás momentálně vystřídaly teploty do 20 stupňů jsou mražené pochoutky vhodnou alternativou k těžkým krémovým zákuskům a koláčům. Kdo by také v 35 stupních chtěl doma dobrovolně rozpalovat troubu a péct.

Pokud použijete zralé sezónní ovoce, nemusíte zmrzlinu ani doslazovat. Základ může být pouze z ovocné složky ( u nás je velmi oblíbený meloun), ale tu můžete také volně kombinovat například s jogurtem, tvarohem, smetanou nebo jejich rostlinnými alternativami. V pozadí nemusí zůstat ani čokoláda.

Pokračovat ve čtení

Milujeme doma mák. Od makového mléka, přes makový olej do kaše až po makovou zmrzlinu – tu opravdu doporučuji vyzkoušet. Když se doma Nel ptám, co upéct jsou to muffiny nebo makovec. Přijala jsem tedy výzvu a poprvé upekla makový závin a rovnou kynutý.

Věděli jste, že maková náplň nerozlučně patří k české, případně středoevropské kuchyni?  A aby byla náplň šťavnatá a vláčná, musí být mák čerstvý.

K pečení jsem použila minimum cukru, mouku celozrnnou špaldu a myslím, že výsledek překvapil nejen mě. Maková semínka jsou navíc významný zdrojem vápníku a je ho v něm mnohem více než v mléčných výrobcích nebo sýrech.

Ingredience na těsto:

90 ml mléka (použila jsem domácí makové)
250 gramů celozrnné špaldové mouky
15 gramů čerstvého droždí
30 gramů změklého sádla (ano, opravdu sádlo, nebojte se toho)
1 vejce
1/2 lžičky soli

Ingredience na makovou náplň:

150 gramů mletého máku
225 ml mléka (použila jsem opět makové)
6 lžic rybízové marmelády
50 gramů kokosového cukru
šťáva z 1 citronu + kůra z citronu (použijte BIO citron)

Pokračovat ve čtení

Taky máte s prodlužujícími se dny a vůní jara ve vzduchu chuť na něco nového, lehkého a zeleného?

Po hutných zimních polévkách je tu konečně zase čas lehkých zeleninových krémů a polévek s hromadou jarní zeleniny. Než si budeme moci dopřát zeleninu čerstvou z trhů či babiččiných zahrádek, zatím se spokojíme alespoň s mraženým hráškem.

Hráškový krém s avokádem doporučují 3 strávníci ze 3. Příprava vám nezabere déle než 20 minut i se servírováním. Díky avokádu a slunečnicovým semínkům je polévka výživná.

Troufám si tvrdit, že hráškový krém zachutná každému. Je přirozeně sladký, takže i u dětí oblíbený.

Ingredience:

2 šalotky
1 lžíce oleje (použila jsem kokosový)
350 gramů mraženého hrášku
1 zralé avokádo
600 ml vývaru (použila jsem zeleninový, který jsem měla v mrazáku do zásoby)
1 kešu smetana (kdo nemá alergii, použije klasickou)
sůl a pepř k dochucení
slunečnicová semínka na ozdobu a chuť


Pokračovat ve čtení

Oříškové „mléko“, rýžové „mléko“, kokosové „mléko“ a další. Znáte rostlinné nápoje a jejich benefity?

Vyrábět si doma rostlinná „mléka“ je velmi jednoduché a nenáročné. Není na to potřeba zvláštní vybavení kromě obyčejného mixéru (ovšem tyčový si s výrobou moc neporadí) a síťka nebo ještě lépe kousek plátýnka. Je možné si pořídit také některý z přístrojů na výrobu rostlinného mléka. Upřímně, je to však zbytečné a drahé.

Univerzální recept na rostlinná „mléka“:

Obecný postup přípravy je zalít 100 gramů obilnin, semínek nebo ořechů jedním litrem studené vody a nechat několik hodin (nejlépe přes noc) namáčet.

Nejlepší je však zkoušet a najít si vlastní poměr. U nás doma třeba preferujeme mléko hustší a krémovější, proto používám na 100 gramů suroviny cca 600 ml vody, ale někomu nevadí „vodovější“ a dá si tedy v tomto případě klidně celý litr vody.

„Mléko“ si můžete vyrobit právě takové, na jaké máte zrovna chuť. A to je skvělé. Navíc ušetříte fakt dost peněz. Viděli jste kolik peněz za litr rostlinného nápoje bez fujtajblíků stojí ve zdravé výživě? Je zajímavé si cenu spočítat doma a porovnat s kupovaným.

Vraťme se však k výrobnímu procesu.

Přes noc namočenou surovinu slijte a důkladně propláchněte. Zbavujete se tak antinutričních látek a veškeré živiny z nápoje budou lépe vstřebatelné.

Vybranou surovinu dáte do mixéru, doplníte čerstvou vodou, přidáte špetku himalájské soli – zvýrazní chuť hotového nápoje,(eventuálně přidáte datle či rozinky k dochucení / doslazení) a pár minut mixujete, dokud nedostanete napěněné „mléko“. A máte téměř nebo někteří již zcela hotovo.

Pokud chcete používat do kaší a na pečení není potřeba ani cedit. My používáme dost na pití a tak cedím. Ořechovou drť následně zpracuji do muffinů, přidám do kaše, uděláme raw kuličky. Je totiž škoda ji jen tak vyhodit.

Pokračovat ve čtení