by ·Žádné komentáře

Podzim a jablka k sobě bezpochyby patří.  My jich o víkendu dostali celý košík. Padaná, sladká a výborná. Spoustu jsme jich snědli jen tak, máme je takto nejraději. Avšak dnes jsem si všimla, že některá již nahnívají, tak bylo potřeba zasáhnout.

Štrůdl u nás nikdy moc nefrčel. Muž na sladké není vůbec a Nelča nerada listové těsto (já ho také nemusím). Avšak, dala jsem mu ještě šanci a těsto jsem vymazlila. K myšlence experimentovat s kokosovou smetanou mě poňoukla známá, která onehda tvrdila, že jedině štrůdl ze šlehačky je ten nejlepší.

Tak jsem se na to vrhla a byla jsem překvapena, jak krásně se s těstem pracovalo. Během pečení nikde nepopraskalo a chutná velmi dobře. Důležité je také doladit náplň a dát ji tam opravdu hodně. U nás se nešetřilo ani skořicí. Cukr jsem nepoužila žádný. Do těsta ani náplně, nebylo potřeba.

Pokud vám tedy stejně jako nám nechutná listové těsto, ale bojíte se složitostí s různými sladkými těsty, taženými záviny, apod., pojďte do toho. Je to snadné a za pár minut hotové.

 

Čtyři jablka denně dodají organismu potřebnou dávku vlákniny i vitamínu C.

Ingredience na jednu pořádnou nohavici:

250 gramů hladké špaldové mouky
100 gramů kokosové smetany (použila jsem Wild & Coco)
1 celé vejce od šťastných slepiček
špetka soli

5 jablek
skořice
rozinky
vlašské ořechy
+ rozšlehané vejce na potření

 

Věděli jste, že .. ? „Jablka, pokud jsou čerstvá, tak plavou na vodě.“ A to proto, že obsahují 25 % vzduchu.

 

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Kuskus je pro mě opravdu variabilní surovina. Dá se použít jako jednoduchá příloha (stačí zalít v poměru 1:1 horkou vodou nebo vývarem). Stejně tak z něj vytvoříte chutné hlavní jídlo, nebo jej můžete připravit na sladko třeba se strouhaným jablkem, skořicí a rozinkami.

U nás byl k večeři s brokolicí. Dochutila jsem domácím bazalkovým Brokolice je zelenina, která by se u nás klidně mohla jíst na kila a každý den. Teď s Hugem máme ještě o dalšího brokolico žrouta více a věřte, že se dokáže se ségrou o poslední kousek porvat.

Celozrnný kuskus z tvrdé pšenice obsahuje vlákninu, proteiny a další potřebné živiny a minerální látky. Kombinovat jej hravě můžete s kuřecím masem, lososem, ale výborně chutná také s kvalitním kozím sýrem nebo dušenou zeleninou a tofu.

Ingredience:

1 hrnek kuskusu
1/2 velké brokolice (pokud máte menší, dejte klidně celou)
1/4 hrnku mražené kukuřice
3 lžíce bazalkového pesta
olivový olej
sůl
sušený libeček

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Nel občas v obchodě pošilhávala po barevných donutech. Já ji chápu, je dítě. Koblížky jsou krásné a pestře barevné. Často je vidí venku u dětí, tak toužila potom je také ochutnat. Nicméně, pominu-li, že kupované jsou s obsahem mléka, které nemůže, ještě více mi vadí chemické složky a tuna cukru. Proto jsem se konečně hecla, koupila formu a na její 7. narozeniny do školy pro spolužáky donuty upekla.

Kupované donuty jsou většinou smažené, já smažit nechtěla. Pečené jsou podle mě mnohem lepší a také méně kalorické. Když stejně jako já navíc uberete cukru, přidáte třeba trošku celozrnné mouky a jako polevu použijete vysokoprocentní čokoládu, může vám vzniknout poměrně zdravá alternativa se kterou budete spokojeni vy i vaše děti.

Ingredience na donuty:

Použité ingredience mi vystačily na 12 menších donutů. Forem existuje více rozměrů. My máme s průměrem 7 cm. V receptu používám hrnek o objemu 240 ml.

  • 1 hrnek (240 ml) hladké mouky (dala jsem hladkou špaldovou)
  • 5 lžic kokosového cukru
  • 2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku bez fosfátů)
  • špetka soli
  • 1 celé a šťastné vejce
  • 180 ml mléka (dala jsem lískooříškové Nemléko a skvěle k tomu sedlo)
  • 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (bude fungovat také s máslem či ghee)

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Granola nebo zapečené müsli. Jak kdo chcete. Občas jsme balíček domů koupili, ale co si budeme povídat, cena není zrovna úplně malá, když chcete kvalitu bez zbytečných ingrediencí.

Zkuste si udělat domácí. Budete překvapeni, jak je to snadné, rychlé, levnější než  v obchodě. Můžete si tam namíchat jen ingredience, které máte rádi a navíc domácí granola není plná zbytečného cukru. Je extra křupavá, extra dobrá a úžasně vám provoní celý byt. To už je celá řada výhod, nemyslíte?

U nás vedou ořechy, které jsou zároveň zdravým zdrojem tuků a energie. Sušené ovoce v granole já ani Nel nevyhledáváme, proto jej v našem receptu nenajdete. Ale sami si zde klidně hrst rozinek, brusinek nebo nasekaných švestek klidně přidejte.

Uvedené množství je na jeden plech křupavé dobroty.


Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Citron a mák = dokonalá kombinace. Večer se zrodil požadavek na muffiny ke snídani. Tak jsme se ještě v 9. večer s Nel vrhly na zásoby a muffiny společně upekly. Děti je s vámi hravě zvládnou, tak je nechejte pomáhat. Uvidíte, jak jim výsledek bude chutnat.

Než začneme se samotnou přípravou surovin, předehřejte si troubu na 180°C.

 

Věděli jste, že mák obsahuje 12x více vápníku než kravské mléko.

Ingredience:

120 gramů NEMLETÉHO máku
170 ml mléka – použily jsme s Nel domácí lískooříškové
185 gramů mouky – doporučujeme špaldovou celozrnnou
2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku bez fosfátů)
špetka soli
100 gramů rozpuštěného másla
50 gramů kokosového cukru
2 celá vejce
4 lžíce citronové šťávy
kůra z 1 BIO citronu, nastrouhaná najemno

Hrst nasekaných mandlí na posypání

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Máme Nelču doma, již pár dní. A ještě pár týdnů mít budeme. Karanténu zvládáme překvapivě dobře. Chybí nám jen chodit na hřiště, kde se naše hyperaktivní myš dokáže pořádně vyběhat a vyřádit. Takto jsme odkázání na domácí hodiny jógy, cvičení a běhání po lese.

Nicméně apetit má pořád obrovský. Nechápu. Takže doma jen vaříme, pečeme, chystáme. Ovšem z omezených surovin a toho, co nám na Rohlík.cz nechají. Včera jsem odpoledne upekla bábovku. Citronovou. Ze dvou již mírně scvrklých bio citronů. Je svěží. Vláčná. Zkrátka dokonalý start dlouhého dne. Mimiňák vstává po páté, každý den.

Inspiraci na recept mi poslala kamarádka. Na naše poměry tam bylo hrozně moc cukru a bílá mouka. Trošku jsem tedy recept vylepšila. Vyměnila mouku, ubrala polovinu cukru a myslím, že je skvělá.

Ingredience:

250 gramů mouky (použila jsem 150 gramů celozrnné špaldové a 100 gramů hladké špaldové)
110 gramů kokosového cukru
1 lžíce bezfosfátového prášku do pečiva
6 bílků (vyšlehaných na sníh)
2 žloutky do těsta
1 dcl vody
1 dcl oleje (použila jsem slunečnicový)
2 bio citrony použijte šťávu i nastrouhanou kůru

Do originálního receptu patří 4 celá vejce. Žloutky do těsta a bílky vyšlehat na sníh. Já jsem použila co mi přebývalo v lednici.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Vafle. Jedna z nejoblíbenějších sladkých snídání u nás doma. A troufám si říci, že nejen u nás. Když už tedy na ně dojde (není to zase tak často) jelikož v běžném provozu na ně není čas a víkend je tááááááák krátký, snažím se je udělat alespoň trošku zdravě.

No, co vám budu nalhávat. Většinou vezmu, co najdu doma. Ty dnešní jsou díky pohance přirozeně bezlepkové, slazené jen banánem. Krásně měkoučké a voňavé.

Ingredience na 4 vafle:

75 gramů pohankové mouky
2 bílky (nebo dejte celé vejce, spotřebovávala jsem zbytky)
125 ml rostlinného mléka (použila jsem rýžové)
1 zralý banán
2 polévkové lžíce rozpuštěného kokosového oleje
1 lžička vinného kamene (kypřícího prášku bez fosfátů)
1 lžička skořice
špetka soli

Na ozdobu použijte co máte, co můžete. U nás to byly jen rozkrájené hrozny. Ale lze rostlinný jogurt, zakysaná smetana. Nebo třeba ořechové máslo, domácí džem, rozvar z lesního ovoce. Co máte rádi a co máte zrovna po ruce.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Roláda. Nechápu, že jsem se ji vždy tolik bála. Asi proto, že klasická mi vždy praskala, trhala se a připalovala se. Ani jedno z toho u téhle verze nehrozí. Dnešní recept je nejen snadný na přípravu, ale také lehký do žaludku a hlavně chuťově výborný.

Kakaová roláda bez mouky je navíc tak vláčná, že se nemusí stáčet zatepla. Podmínkou však je, že těsto nepřepečete a nevysušíte. Zkrátka je potřeba péct tak akorát, ale i s tím si hravě poradíte. Tak jako já.

Ingredience na roládu:

5 šťastných vajíček (bílky a žloutky zvlášť)
50 gramů kokosového cukru
40 gramů kakaa holanského typu (mám moc ráda kakao z čokoládovny Troubelice)

Ingredience na krém:

1 plechovka přes noc vychlazeného kokosového mléka
pár kapek vanilkového extraktu
marmeláda dle chuti (použila jsem domácí bezcukrovou borůvkovou)
ovoce dle chuti (použila jsem borůvky)

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Brokolice je u nás oblíbená zelenina. Nejraději ji všichni doma máme jen lehce upravenou na páře, jako přílohu. Když ji takto vařím, musím vždy udělat alespoň dva kusy. Nel chtěla brokolici i do školy, ale ne jen tak, tak jsme udělali placky a myslím, že se povedly. Chutnalo nám.

Takže recept na zdravou a lehkou variantu oblíbených masových karbanátků je zde.

Ingredience:

1 brokolice
4 celá šťastná vejce
100 ml smetany (použila jsem ovesnou rostlinnou)
2 oloupané stroužky česneku
cca 100 gramů mletých vloček
1 lžíce sušeného oregana
sůl, pepř

Brokolicové placky mohou být jen samostatně jako večeře, ale ideální jsou i jako příloha k masu.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Mrkvový chlebíček je vláčný a doslova se rozplývá na jazyku. Peče se v chlebové formě, ale myslím, že by to šlo třeba i v dortové nebo v klasickém vyšším plechu. Pak by však bylo potřeba dávku zdvojnásobit. V základu je to „docela obyčejný chlebíček“. Jde z něj však docela snadno udělat luxusní variantu – polít hořkou čokoládou, udělat citronovou polevu nebo použít těsto jako základ jako dortový korpus.

Na začátku si předehřejte troubu na 180°C a připravte si formu pořádným vymazáním a vysypáním moukou nebo vyložte pečicím papírem tak jako já.

Ingredience:

220 gramů špaldová hladká mouka
1 sáček kypřícího prášku bez fosfátů
špetka soli
2 čajové lžičky skořice
3 velká vejce
1/2 šálku oleje (použila jsem olej z vlašských ořechů)
350 gramů najemno nastrouhané mrkve
100 gramů pokrájených sušených švestek
2 hrsti nahrubo nasekaných vlašských ořechů

 

Věnujte pozornost i tomu, jakou mrkev kupujete. Například při výrobě takzvané „baby mrkve“, která se prodává balená, jsou používány různé chemické lázně, aby mrkvičky byly jedna jako druhá. Máte-li možnost, kupujte mrkev od opravdu vyzkoušeného pěstitele na trhu.

Pokračovat ve čtení