by ·Žádné komentáře

Milujeme doma mák. Od makového mléka, přes makový olej do kaše až po makovou zmrzlinu – tu opravdu doporučuji vyzkoušet. Když se doma Nel ptám, co upéct jsou to muffiny nebo makovec. Přijala jsem tedy výzvu a poprvé upekla makový závin a rovnou kynutý.

Věděli jste, že maková náplň nerozlučně patří k české, případně středoevropské kuchyni?  A aby byla náplň šťavnatá a vláčná, musí být mák čerstvý.

K pečení jsem použila minimum cukru, mouku celozrnnou špaldu a myslím, že výsledek překvapil nejen mě. Maková semínka jsou navíc významný zdrojem vápníku a je ho v něm mnohem více než v mléčných výrobcích nebo sýrech.

Ingredience na těsto:

90 ml mléka (použila jsem domácí makové)
250 gramů celozrnné špaldové mouky
15 gramů čerstvého droždí
30 gramů změklého sádla (ano, opravdu sádlo, nebojte se toho)
1 vejce
1/2 lžičky soli

Ingredience na makovou náplň:

150 gramů mletého máku
225 ml mléka (použila jsem opět makové)
6 lžic rybízové marmelády
50 gramů kokosového cukru
šťáva z 1 citronu + kůra z citronu (použijte BIO citron)

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Taky máte s prodlužujícími se dny a vůní jara ve vzduchu chuť na něco nového, lehkého a zeleného?

Po hutných zimních polévkách je tu konečně zase čas lehkých zeleninových krémů a polévek s hromadou jarní zeleniny. Než si budeme moci dopřát zeleninu čerstvou z trhů či babiččiných zahrádek, zatím se spokojíme alespoň s mraženým hráškem.

Hráškový krém s avokádem doporučují 3 strávníci ze 3. Příprava vám nezabere déle než 20 minut i se servírováním. Díky avokádu a slunečnicovým semínkům je polévka výživná.

Troufám si tvrdit, že hráškový krém zachutná každému. Je přirozeně sladký, takže i u dětí oblíbený.

Ingredience:

2 šalotky
1 lžíce oleje (použila jsem kokosový)
350 gramů mraženého hrášku
1 zralé avokádo
600 ml vývaru (použila jsem zeleninový, který jsem měla v mrazáku do zásoby)
1 kešu smetana (kdo nemá alergii, použije klasickou)
sůl a pepř k dochucení
slunečnicová semínka na ozdobu a chuť


Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Oříškové „mléko“, rýžové „mléko“, kokosové „mléko“ a další. Znáte rostlinné nápoje a jejich benefity?

Vyrábět si doma rostlinná „mléka“ je velmi jednoduché a nenáročné. Není na to potřeba zvláštní vybavení kromě obyčejného mixéru (ovšem tyčový si s výrobou moc neporadí) a síťka nebo ještě lépe kousek plátýnka. Je možné si pořídit také některý z přístrojů na výrobu rostlinného mléka. Upřímně, je to však zbytečné a drahé.

Univerzální recept na rostlinná „mléka“:

Obecný postup přípravy je zalít 100 gramů obilnin, semínek nebo ořechů jedním litrem studené vody a nechat několik hodin (nejlépe přes noc) namáčet.

Nejlepší je však zkoušet a najít si vlastní poměr. U nás doma třeba preferujeme mléko hustší a krémovější, proto používám na 100 gramů suroviny cca 600 ml vody, ale někomu nevadí „vodovější“ a dá si tedy v tomto případě klidně celý litr vody.

„Mléko“ si můžete vyrobit právě takové, na jaké máte zrovna chuť. A to je skvělé. Navíc ušetříte fakt dost peněz. Viděli jste kolik peněz za litr rostlinného nápoje bez fujtajblíků stojí ve zdravé výživě? Je zajímavé si cenu spočítat doma a porovnat s kupovaným.

Vraťme se však k výrobnímu procesu.

Přes noc namočenou surovinu slijte a důkladně propláchněte. Zbavujete se tak antinutričních látek a veškeré živiny z nápoje budou lépe vstřebatelné.

Vybranou surovinu dáte do mixéru, doplníte čerstvou vodou, přidáte špetku himalájské soli – zvýrazní chuť hotového nápoje,(eventuálně přidáte datle či rozinky k dochucení / doslazení) a pár minut mixujete, dokud nedostanete napěněné „mléko“. A máte téměř nebo někteří již zcela hotovo.

Pokud chcete používat do kaší a na pečení není potřeba ani cedit. My používáme dost na pití a tak cedím. Ořechovou drť následně zpracuji do muffinů, přidám do kaše, uděláme raw kuličky. Je totiž škoda ji jen tak vyhodit.

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

V pátek ráno se Nel probudila nezvykle brzy. Rozumějte nezvykle brzy i na ní. Tedy ještě před šestou ranní. Ale bylo to dáno tím, že se moc těšila na nadcházející návštěvu, která byla na tento den slíbena. Kamarádi Vilík s Dorinkou a již v šest ráno bylo jasné, že je „přemluví“, aby u nás přespali.

V minulém týdnu maminka těchto dvou roztomilých capartů také slavila narozeniny a žádná oslava nejde bez koláče / dortu říkala Neli. Tak jsme se hned ráno jaly vymýšlení a pečení „dortu“ pro Káju.

Suroviny byly omezené, obchody v šest ráno zavřené, tak jsme byly trošku jako pejsek s kočičkou. Ale výsledek mě mile překvapil. Ač jste sypaly, co zrovna bylo doma, bábovka byla chutná a díky mrkvi a jablíčku vláčná, žádná dusivka.

Ingredience:

350 gramů mouky (použila jsem odhadem 150 gramů hladké pohankové a zbytek dosypala špaldovou)
1 velká mrkev nastrouhaná najemno (odhadem cca 120 gramů)
1 větší jablíčko (strouhala jsem i se slupkou a mělo cca 150 gramů)
1 větší hrst nalámaných / nasekaných vlašských oříšků
1 kypřicí prášek do pečiva (používáme vinný kámen)
100 ml rostinného mléka (měla jsem zbytek ovesného) můžete použít také klasické mléko nebo klidně studenou vodu
120 ml oleje (použila jsem kokosový)
2 vejce od šťastných slepiček
80 gramů kokosového cukru (kdo chce sladit více může, nicméně mrkev i jablíčko již příjemně osladí)

K dozdobení cca 40 gramů kvalitní rozpuštěné čokolády a sekané mandle.

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

Dýně milujeme na všechny možné způsoby! Polévka, muffiny, bábovka, rizoto nebo jen tak nakrájená a upečená s olejem a posypaná solí. Víkend jsme s Neli strávily u babičky a ta má ještě zásobu dýní domácích – bylo jasné, že ji je o víkendu pomůžeme trochu zredukovat.

Ale co z ní uvařit? Tentokrát na plotně bublal vývar, společně jsme s Nel na výlet pekly sušenky, tak co s dýní? A potom mě přivedla na báječnou myšlenku – chtěla gnocchi s pestem (v poslední době jedno z jejich TOP jídel). Tak jsme začaly „patlat“ noky a že to byla zábava!

Sice nebyl jeden jako druhý, každý byl jinak dlouhý a tlustý, ale ten pocit, že si oběd uvařila skoro sama ji hřál celý víkend a chlubila se tím, kde mohla. Jednu porci oddělila také pro babičku a ještě teplou ji donesla v pátek k obědu do práce.

Dýňové gnocchi jsou jednoduché a přitom skvělé jen se základní rajčatovou omáčkou. Můžete je tedy podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k dušenému masu.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Vlastní kuchyňku, nádobí a potraviny do ní Nelinka dostala ke 2. narozeninám. Dnes jí je 5,5 roku a vaření v kuchyňce (ale přidalo se k tomu i opravdické) je jedna z nejoblíbenějších činností, které dělá.

Píše si / kreslí recepty a následně vaří, zdobí a servíruje. Pořádá pikniky pro své holky (miminka, která s láskou opečovává) a plyšové kamarády. Nejraději však chystá narozeninové oslavy a párty, kde zve i mě a tátu.

Připraví nápoje, uvaří oblíbené těstoviny se zeleninou a pak samozřejmě nesmí chybět sladká tečka. Táta si vždy „poručí“ dort a Nel je hrozně nešťastná, že nemá. A jak ho á asi udělat. Proto byl dárek k svátku od naší nejšikovnější babičky jasný. Potřebujeme do výbavy filcový dortík.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Máme doma mrazák plný domácích meruněk z léta. A také nemocné děcko k tomu. Na to, že je nemocná celý den jen vymýšlí, co by snědla, co bych měla uvařit a na co má chuť.

Ke snídani si poručila koláček, protože kaší bylo teď už hodně. Tak jsme něco uplácaly. Vlastně už poprvé v pátek, když jsme měly návštěvu. A dnes znovu. Tak snad bude snídaně bez ofrňování a řečí, protože v poslední době je všechno špatně.

Asi první puberta, příprava na tu opravdovou a místy, panečku. To je něco. Taková škola života, diplomacie, vyjednávání, kompromisů a debatování od samého rána do doby než jdeme večer spát.

Fazole moc fazolové, vývar moc masový. Kaše s malinami moc malinová. No, určitě to všichni znáte. A pokud neznáte, blahopřeji!

Ingredience:

2 celá vejce (nejlépe od šťastných slepiček)
80 gramů kokosového cukru
100 ml kokosového oleje (zkoušela jsem také se slunečnicovým)
100 ml kokosového mléka (lze použít i jiné rostlinné/kravské nebo klidně vodu)
180 gramů mouky (dala jsem půl napůl celozrnnou a hladkou špaldovou)
2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku)
4 lžíce celého máku
cca 6 celých meruněk
sekané mandle na posypání

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Vánoce jsou již opravdu za dveřmi. My jsme to v posledních letech pojali zcela nekonzumně a rozumně. Takže hlavně v klidu spolu a bez zbytečného stresu a honění se za něčím. Máme doma pohodu, upečené perníčky, vyrobená přáníčka a zapálenou svíčku. Doporučuje 10 z 10 rodin si užívat sebe navzájem, než se za něčím honit. 🙂

Vánočku jsem upekla již minulý týden. Měli jsme na ní chuť, tak proč čekat až do Vánoc, že jo. Hecla jsem se a experimentovala s kváskem. Chtělo to svůj čas a péči, ale myslím si, že výsledek stál za to. Tak se o recept musím podělit.

Vánočka je úplně obyčejná, bez rozinek oříšků jen nahoře posypaná sekanými mandlemi. Ovšem vaší kreativitě a nápadům se meze nekladou a můžete si ji jakkoliv vylepšit. Vsledná vánočka má trošku „nakyslou chuť“ přesně takovou, jakou kváskové pečivo má mít.

Pracovala jsem s žitným kváskem, i když jsem se v různých knihách dočetla, jak je do sladkých těst lepší používat kvásek pšeničný. Myslím, že to ničemu nevadilo a já jsem nemusela kvásek překrmovat na jiný.

Ingredience na rozkvas:

3 polévkové lžíce žitného kvásku (pokud nemáte dostatečně rozkvašeno, aby vám zbylo na příště musíte ještě rozkvasit)
150 gramů hladké špaldové mouky
65 gramů vlažné vody
40 gramů kokosového cukru

Dále do těsta:

300 gramů hladké špaldové mouky
1 žloutek
130 ml kokosového mléka
100 gramů másla (kdo nemůže dá ghee nebo Alsan)
80 gramů kokosového cukru

Před pečením na posypání:

vaječný bílek
mandlové lupínky


Pokračovat ve čtení

by ·1 komentář

Listopad. I když poslední dny to venku vypadá spíše na březen. V sobotu bylo venku nevlídno, deštivo a ospalo. I přes to jsme se 2 hodiny s Nel toulaly po Líšni, navštívili zabahněná hřiště a užívaly si to, že jsme tam samy a nemusíme stát žádné fronty na oblíbenou lanovku a kolotoč.

Když jsme se vrátily v 5 domů, byla již tma a v bytě zima. Letos jsme doma ještě topení nezapnuli, ale čím se zahřát, když nám je zima? Přeci pečením! Jenže co udělat rychlého, dobrého, pokud možno alespoň trochu zdravého a ze surovin, které máme doma?

Nelča si přála koláčky jako viděla v pohádkové knížce. Na kynuté těsto už moc času nebylo, navíc u nás není moc v oblibě. Tak jsme prostě experimentovaly a něco uplácaly. Výsledek byl dobrý. Těsto křehké, domácí povidla se k němu skvěle hodila.

Ingredience:

150 gramů másla (Alsanu, kdo má ABKM)
2 žloutky
250 gramů celozrnné špaldové mouky
1/2 kostky droždí
1 dcl mléka (použili jsme kokosové Aroy-D)

rozehřáté máslo s kapkou rumu na potření po upečení
sypká sladěnka na posypání pro efekt


Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Máme doma předškolačku! Je tomu tak. Uteklo to jako voda a Nel touží umět psát, číst a počítat. Protože já nejsem dostatečně trpělivá a spoustu věcí neumím, doma ji vzdělávat určitě nebudeme. Mimochodem, naše dítě se zhrozilo, když jsem ji tohle navrhovala. Touží se učit společně s dětmi, nosit aktovku a běhat ve škole po velké zahradě.

Vybrat však školu, která by odrážela naše požadavky – byla dostatečně svobodná, měla šanci projevit svůj názor a byli zde respektující průvodci a ještě neměla pořadník do roku 2050 není vážně jednoduché. Fakt. A to i v Brně, kde by člověk řekl, že si bude moct vybírat.

Pokud pro své děti nechcete klasiku, nezapomeňte si o místo dostatečně předem zažádat. Nejlépe hned, jak se dítě narodí. A to beze srandy.

Předškolákový týdeníčky

Sešitů pro předškoláky, kvízů, hádanek a říkánek máme doma opravdu hromadu. Většinou jsme však narazili na fakt, že co sešit to jedno nějaké zaměření. Ať už uvolňovací cviky, procvičování abecedy, přes jednoduché počty až po vybarvování a malování podle čísel.

Ale naše zvídavé dítě chtělo více. Je to tedy dáno především tím, že všichni její největší kamarádi již do školy chodí a ona se jim nutně potřebuje vyrovnat. Tak jsem hledala a narazila právě na tyto předškolákový týdeníčky.

Byla jsem dosti skeptická, uznávám. A s objednáním stále otálela. Nakonec, ale kamarádka dělala hromadnou objednávku, tak jsem se prostě přidala. A nelitujeme. Já ani Nela.

Pokračovat ve čtení