Čokoládové muffiny s třešněmi
Červen v kuchyni znamená jediné: sezóna třešní je v plném proudu! A letos jich prý díky počasí není mnoho. Máte jich dostatek a chuť na něco jiného než bublaninu? Mám pro vás tip na čokoládově hříšné těsto, které je zároveň vláčné a jemné a nadýchané jako obláček.
Třešně a čokoláda je za mě TOP kombinace, ale čerstvé ovoce má v troubě tendenci pouštět hodně vody, sedat na dno a lepit se pak na košíčky.
Ingredience na muffiny:
- 4 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
- 100 gramů krupicového cukru
- 100 ml oleje (slunečnicový nebo řepkový)
- 100 ml rostlinného mléka (používám ovesné)
- 120 gramů hladké mouky (používám špaldovou)
- 3 plné lžíce kvalitního kakaa
- 50 gramů mandlové mouky (jemně mletých mandlí)
- 1 balíček kypřicího prášku
- špetka soli
- citronová kůra (nesehnala jsem bio citron a použila sušenou)
- větší hrst čokolády (máme rádi pecičky z DM)
- menší miska třešní (vypeckované a překrojené na poloviny)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Postup přípravy:
Troubu si předehřejte na 180 °C. Silikonové nebo papírové košíčky si vyskládejte na plech.
Vypeckované a rozkrojené třešně dejte do misky, zasypte lžící škrobu a promíchejte. Škrob zajistí, že třešně během pečení neklesnou na úplné dno formiček a nepromáčí těsto.
Do mísy dejte 4 bílky, přidejte špetku soli a vyšlehejte mixérem pevný, hustý sníh. Dejte ho stranou.
V druhé (větší) míse šlehejte 4 žloutky s cukrem a citronovou kůrou. Šlehejte poctivě asi 5 minut, dokud nevznikne světlá, hustá pěna. Poté za stálého šlehání pomalu, tenkým pramínkem přilévejte olej a následně i rostlinné mléko.
V menší misce smíchejte mouku, kakao, mandlovou mouku a prášek do pečiva. Tuto směs postupně zašlehejte při nízkých otáčkách do žloutkového základu.
Nakonec vařečkou přimíchejte nasekané kousky hořké čokolády.
Vezměte stěrku nebo vařečku a do hustého čokoládového těsta velmi jemně vmíchejte ušlehaný sníh z bílků. Těsto krásně nakypří a zlehčí.
Do každého košíčku dejte těsto zhruba do 2/3 výšky. Do každého muffinu lehce zatlačte 3 až 5 půlek třešní.
Plech s formičkami dejte do vyhřáté trouby a pečte 20 až 25 minut.
Zkuste další skvělé recepty na blogu
Pokud vás pečení v muffinových formičkách baví, nebo hledáte další inspiraci na sladké svačiny do krabičky, nenechte si ujít tyto vyzkoušené recepty:
- Muffiny s celým mákem a citronem – Pokud chcete vyzkoušet úplně jiný, lehčí a svěží recept, tyhle makové muffiny s voňavým citronem musíte vyzkoušet.
- Kakaová roláda bez mouky - je skvělá nejen na oslavy, ale perfektně se hodí v teplém počasí jako lehký dezert k odpolední kávě.
- Matcha sušenky s bílou čokoládou - Naše puberťačka ocenila velice, protože mezi holkami je teď matcha velmi populární a kdo ji neměl, jako by nebyl.