sušenky

Domácí digestivky

Domácí digestivky
Domácí "digestivky" mizí rychle

Digestivky jsem roky kupovala a nikdy mě nenapadlo se zamyslet nad tím, proč se vlastně jmenují tak divně. Digestive.

Když jsem na to nedávno narazila, nedalo mi to. A ukázalo se, že za tím jménem je pořádný příběh. A taky, že je snadné si je připravit doma a můžete ovlivnit, kolik do nich dáte cukru.

💡
Vydrží dlouho. Ve skleněné dóze klidně tři týdny. Kdyby přece jen změkly, stačí je dát na pět minut do trouby na 150 °C a jsou zase jako čerstvé.

Kousek historie

Digestivky vznikly ve Skotsku v roce 1839 a stojí za nimi dva lékaři. Jejich nápad byl jednoduchý: do sušenky přidali jedlou sodu, o které se tehdy věřilo, že neutralizuje žaludeční kyselinu a pomáhá trávení. Odtud ten název.

Dnes už víme, že soda po upečení nic takového nedělá, ale jméno jim zůstalo. Jako marketingový tah? Tleskám!

Sušenku, jak ji známe dnes, začala v roce 1892 vyrábět firma McVitie's podle tajného receptu Alexandra Granta. Dodnes jde o nejprodávanější sušenku ve Velké Británii.

Ingredience:

  • 120 gramů celozrnné mouky (dala jsem špaldovou)
  • 80 gramů ovesných vloček
  • 80 gramů studeného másla
  • 35 gramů třtinového cukru
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • 3 lžíce mléka (měla jsem otevřené sójové)
💡
Čokoládová verze. Půlku můžete spodkem namočit do rozpuštěné hořké čokolády. Pozor na trvanlivost s čokoládou.

Postup přípravy:

Vločky nasypte do mixéru a rozemelte nahrubo. Pokud chcete vločky před dětmi zatajit, použijte ovesnou mouku.

Ve větší míse smíchejte namleté vločky, mouku, cukr, sodu a sůl. Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a prsty ho vetřete do mouky, dokud směs nevypadá jako hrubá strouhanka. Máslo opravdu musí být studené, jinak se těsto rozmaže a sušenky nebudou křupavé.

Přilijte mléko a rukama rychle spojte v těsto. Bude působit suše a drobivě, to je v pořádku. Nehněťte dlouho, jen do spojení.

Těsto zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Vychlazené těsto vyválejte mezi dvěma papíry na 3 mm, sklenicí vykrojte kolečka a každé několikrát propíchejte vidličkou, aby se uprostřed nenafoukla.

💡
Vykrajovala jsem menší kolečka, než mají ty kupované. Do svačinové krabičky sednou přesně a děcka mají pocit, že jich dostaly víc.

Pečte 13 až 15 minut, dokud nejsou po okrajích zlatohnědé.

Do dózy je přendejte až řádně vychladnou. Vlažné sušenky se v uzavřené dóze zapaří a druhý den jsou měkké.

Tak co, zkusíte je doma taky? Budu ráda, když mi napíšete, jak dopadly.

Odebírejte zdravé recepty do vaší schránky!