Cuketovo-hráškový burger
Kdo mě sleduje na Facebooku už ví, že tenhle recept nevznikl z žádného velkého kulinářského plánování, ale z čisté víkendové nutnosti. Slíbila jsem dětem burgery. V sobotu jsem poctivě upekla domácí housky a udělala klasiku s hovězím masem. Jenže přišla neděle, na lince ležely zbylé housky, ale maso jsme již neměli.
Nezbývalo nic jiného než zapojit fantazii a zpracovat to, co lednice zrovna nabízela. Vytáhla jsem z mrazáku hrášek, zbytek cukety z lednice, plechovku cizrny ze spíže a zbytek vegan fety, kterou jsem předchozí den použila na zeleninový salát.
Nebudu lhát, když děti hmotu v míse viděly, začaly protesty, že tohle jíst rozhodně nebudou a že to podle nich není burger, jaký jsem slibovala. Při smažení jsem je ale přesvědčila, že to bude minimálně tak dobré, jak to voní. Nakonec se olizovaly až za ušima!
Ingredience na recept:
Rozpis surovin je na 4–5 velkých placek.
Základ:
- 1 hrnek (cca 150 g) mraženého hrášku
- 1 menší cuketa (cca 200 g)
- 1/2 hrnku (cca 100 g) vařené cizrny
- 30–40 g vegan fety (pokud netrpíte alergií, můžete dát i klasickou)
- 4-5 lžic jemných ovesných vloček (nebo ovesné mouky)
Na dochucení:
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy:
Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte asi 10 minut „vypotit“. Pak ji vezměte do utěrky a vymačkejte z ní úplně všechnu tekutinu, co jde. Musí vám zbýt skoro suchá dužina. Když to neuděláte, placky se vám na pánvi rozpadnou.
Mražený hrášek jen rychle spařte vroucí vodou a hned zchlaďte, dobře sceďte. Cizrnu propláchněte a osušte papírovou utěrkou.
Do obyčejného nožového mixéru hoďte osušený hrášek, vymačkanou cuketu, cizrnu, česnek a lahůdkové droždí. Párkrát to „pulsněte“, aby se suroviny propojily, ale ne úplně na kaši. Chceme tam mít strukturu.
Směs přendejte do mísy. Kdo chce, nyní přidá nasekané bylinky, rozdrobenou fetu a ovesné vločky / mouku. Osolte, opepřete a rukama pořádně prohněťte.
Těsto dejte na 15–20 minut odpočinout do lednice. Vločky nasáknou zbytek vlhkosti a hmota se hezky zpevní.
Z hmoty vytvarujte pevné placky. Doporučuji je smažit na pánvi na troše oleje (cca 4–5 minut z každé strany). V troubě by měly tendenci vyschnout, ale na pánvi chytí fantastickou křupavou kůrku, zatímco uvnitř zůstanou šťavnaté.
Jak podávat?
My jsme placky šoupli do zbylých domácích housek, přidali kousek salátu, česrtvé rajče ze zahrádky a vrstvu tatarky.
A jak to máte v kuchyni vy? Jste taky mistři improvizace, když dojde maso, nebo zkoušíte zeleninové burgery běžně? Napište mi do komentářů, ráda si počtu!