Využito na maximum: Křupavé bramborové vafle

Vítám vás u prvního článku z mé nové série, kterou jsem pojmenovala Využito na maximum.

O co v ní půjde? Chci vám ukázat, jak se dá v kuchyni přemýšlet chytře, ekonomicky a s lehkostí. V téhle sérii se zaměříme na suroviny, které máme zrovna k dispozici. Může jít o nečekané přebytky ze zahrádky, levný sezónní nákup, nebo prostě surovinu, která se v lednici již nějakou dobu krčí a volá o spotřebu.

Můj cíl je jasný: dostat z každé suroviny maximum. Ukázat si, že i z úplně obyčejného základu, který máme mnozí doma se dá za 20 minut vykouzlit večeře hodná pražského hipsterského bistra.

A myslím si, že hned první díl mého seriálu je toho dokonalým důkazem. Posuďte sami.

Když surovina klame tělem

Znáte to taky? S nejlepším vědomím a svědomím si koupíte farmářské brambory, protože přeci české, naše a vůbec, proč bych měla kupovat brambory ze Španělska? Těšíte se na ně, a po uvaření zjistíte, že jsou suché, moučné a chuťově vlastně ... nic moc.

Přesně tohle jsem měla od jednoho oběda v lednici přes 300 gramů. A vůbec se mi je nechtělo jíst jako příloha. Zároveň jsem neměla to srdce je hodit jen tak do koše.

Vzala jsem tedy vaflovač a vznikla večeře, po které se doma zaprášilo.

Ingredience na bramborové vafle:

• 300 - 350 gramů zbylých šťouchaných brambor (může být i kaše)
• 1-2 vejce (podle suchosti brambor, já dala 2 menší, aby mělo těsto vlhkost)
• 1-2 lžíce hladké mouky (opravdu jen symbolicky na spojení)
• slanina nakrájená na kostičky, cca 1/2 balení (dávejte ji do těsta syrovou, ve vaflovači pustí tuk, těsto promastí a provoní)
• olej nebo sádlo na vymazání vaflovače
• špetka pepře

Postup přípravy:

Brambory rozmačkejte, promíchejte s vajíčky, moukou, pepřem a syrovou slaninou.

Vaflovač rozpalte na maximum a vymažte olejem nebo sádlem.

Dejte těsto, zaklapněte a hlavně: neotvírejte vaflovač prvních 5 minut! Bramborové těsto potřebuje čas, aby se zatáhlo, jinak vafli roztrhnete.

Jakmile jsou krásně tmavě zlaté, vyndejte je a servírujte.

Co dát navrch?

Vafle máte upečené a s čím je servírovat? Klidně samotné nebo se zeleninovým salátem.
Tady je pár mých oblíbených kombinací:

• Fancy varianta: já jsem vafle tentokrát doplnila o guacamole (avokádo, limetka, rajčátko, cibulka). Pokud máte doma alergika na mléko, je to geniální krémová alternativa za zakysanou smetanu, která jídlo neskutečně osvěží.
• Klasika, která nezklame: poctivá lžíce zakysané smetany a hromada čerstvé pažitky nebo jarní cibulky ze zahrádky. Jednoduché, levné a geniální.
• Poctivá verze: Na pánvi opečte ještě pár plátků slaniny dokřupava a udělejte jedno volské oko. Položte to na vafli, vidličkou roztrhněte žloutek, nechte ho stéct do mřížek vafle a máte luxusní jídlo.
• Sýrová varianta: ještě horkou vafli hned po vytažení z vaflovače posypte zbytkem nastrouhaného sýra a nechte ho teplem rozpustit.

Jídlo zkrátka nemusí být drahé ani složité na přípravu, aby chutnalo skvěle. Někdy stačí jen přestat vnímat zbytky jako přítěž a začít je brát jako polotovar, který vám ušetří čas i peníze.

Doufám, že vám první díl Využito na maximum ukázal, že i ta nejnudnější surovina v lednici si zaslouží druhou šanci.