by ·Žádné komentáře

Minulý týden Neli přišla ze školky s tím, že „to není fér, oni měli knedlíky s jahodama a já omáčku s masem“. V jídelně, která dováží do školky stravu neměli v bezmléčném menu jahodové knedlíky. Musela jsem slíbit, že si je tedy uděláme společně doma.

První velká výzva nastala u shánění jahod. Zelný trh mě zklamal a nabízel pouze polské jahody. Nenechala jsem se však odradit a kilo českých jsme nakonec po oběhnutí snad půlky Brna sehnaly.

Druhou výzvou byly samotné knedlíky. Nechtěla jsem dělat kynutou klasiku už jen proto, že klasické knedlíky k omáčkám Nel nemá ráda. A já tedy také ne. Klasika jsou tvarohové, ale jak je připravit, aby je mohlo naše dítě alergické na mléko?

Ingredience na tvaroh:

250 gramů kešu oříšku (přes noc předem namočit, nebo minimálně na 4 hodiny před dalším zpracováním)
kůra a šťáva z jednoho BIO citronu
2 lžíce kokosového oleje

Ingredience na knedlíkové těsto:

1 hrnek rýžové mouky
trocha kokosového sirupu na polití
rozpuštěné máslo (Alsan)
jahody jako náplň + kdo chce na ozdobu


Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Je sobota. Venku dopoledne pod mrakem a celé odpoledne vydatně prší. Za běžných okolností nazouváme gumáky a skáčeme v kalužích, ale Nel má rýmu. Celou zimu je zdravá a teď si rýmu užívá v plné parádě.

Roupama neví, co by. Chce péct. Neví co. Má chuť na sladké. Mák. Skoro nic doma nemáme, do obchodu ji nedostanu ani párem volů.

Nel má nápad: „Tak budeme prostě sypat a tvořit těsto a když to nebude k jídlu, dáme to babičce pro slepice.“ Tak jo. Když se to nepovede, máme zaděláno alespoň na chleba. Experimentuji tentokrát s tekutinami. Místo vody zkusím zadělat pivem. A protože zbylo něco přes deci piva, zkusíme ho použít také na sladké těsto.

Výsledné šátečky jsou opravdu křehké a a křupavé. S těstem se pracovalo jedna báseň. A náplň je maková.

Ingredience na těsto:

250 gramů hladké špaldové mouky
140 gramů másla (Alsanu kdo je ABKM)
90 ml světlého piva

Maková náplň:

100 gramů mletého máku
200 ml rostlinného mléka (použila jsem kokosové)
2 hrsti rozinek
1 bio citron (budeme potřebovat nastrouhanou kůru)
2 lžíce datlového sirupu

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Pizza. Když ji po mě Nel chce, snažím se vymyslet nějakou zdravější variantu, když už to teda musí být. Otevřela jsem spíž a do oka mi padla quinoa. Mám z ní moc ráda rajčatovou polévku od Hanky Zemanové. Tak proč z toho nezkusit udělat těsto? Jde to z ovesných vloček, jáhel, tak proč by nešlo právě z této obilniny.

Trochu, tedy hodně jsem se bála co jsem to zase vymyslela, ale výsledek byl překvapivě jedlý. Doladila jsem chuť těstíčka a myslím si, že chutná skvěle. Ale POZOR před přípravu těsta je důležité quinou namočit – nejlépe přes noc.

Ingredience:

150 gramů quinoa (použila jsem bílou)
voda – trošku, odhadem max. 1dcl
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
1 lžíce (vrchovatá) lahůdkového droždí

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

Dostala jsem výzvu! A ty já ráda přijímám. Tedy, učím se je přijímat. Tato výzva byla na dort, pro tátu k narozeninám. Rovnou jsem mohla zapomenout na raw, oříšky, kokos – s tímto bych sklidila úspěch akorát u dcery a možná mámy. Zbytek hostů by se ofrňoval. Znám je.

I přes tuto peripetii jsem se snažila vymyslet něco, kde nebude tuna cukru, dort nebude příliš hutný a hlavně, aby byl bez mléka. To proto, aby si mohla na oslavě dát i Nelinka. Táta miluje čokoládu, základní ingredience tedy byla jasná.

A protože heslo „v jednoduchosti je síla“, držela jsem se jej i při výrobě dortu. Který je úplně bez mouky, vhodný tedy také pro celiaky. Bez mléka, když použijete rostlinné máslo a bez tuny cukru.

Mise splněna, dort snědený do posledního drobečku.

Ingredience:

K pečení jsem použila dortovou formu s průměrem 26 cm.

220 gramů kvalitní čokolády (doporučuji nad 70 %)
8 šťastných vajec (použila jsem domácí našich slepiček)
175 gramů másla (pro ABKM Alsanu)

kokosový tuk na vytření dortové formy

Na ozdobu jsem použila čerstvé maliny a celý dort jemně zasypala moučkovým cukrem. Pro efekt při předávání oslavenci.

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

Po dlouhé době jsme s Nel něco upekly. A protože venku pršelo, nikomu se nic nechtělo, pekly jsme ze zbytků doma. Nenechte se odradit barvou. Naopak, krásná jarní barvička rozzáří vaši kuchyni a nejen tu, pokud budete péct s dětmi. U nás zelená byla všude. Nel vydatně pomáhala dělat těsto, naplňovat formičky a následně také ochutnávala.

Nutno dodat, že muffiny jsou nejen bezlepkové, ale také bez mléčné. Vlastně zcela veganské. Vše co budete potřebovat je miska, mixér a pár základních surovin, které věřím, že spousta z vás má běžně doma.

Ingredience na 9 muffinů:

1 hrnek ovesné mouky (použila jsem bezlepkové ovesné vločky a najemno rozmixovala)
2 lžičky vinného kamene (kypřicí prášek bez fosfátů)
1 lžička skořice (dáváme ji skoro všude)
2 hrnky špenátu (čerstvé listy)
1 lžíce kokosového cukru
1/4 hrnku jablečného pyré bez cukru (nahradí vejce)
1/4 hrnku rostlinného mléka (použila jsem mandlové)
2 lžíce kokosového oleje

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Nízko sacharidové tortilla chips (chcete-li krekry) jsou snadné na přípravu a rychle upečené. K přípravě vám postačí pouhých 5 ingrediencí. 100% bez lepku, paleo, vegan a skvělé například k pomazánkám a nebo jen tak večer k filmu.

  • mandlová mouka (nebo jemně umleté mandle), je jedno co použijete. Pokud použijete neloupané mandle, bude se lišit trošku barva.
  • chia semínka (šalvěj hispánská) názory na používání chia semínek se různí. Já je občas v kuchyni využívám. Použila jsem černá chia semínka v BIO kvalitě.
  • koření dle vašich chutí použila jsem kvalitní mletou sladkou papriku, ale příště vyzkouším lahůdkové droždí – mohlo by chutnat mírně „sýrově“). Skvěle chutnat může také mletý česnek nebo třeba kmín. Experimentujte!
  • olivový olej myslím si, že by zde nevadilo olivový olej nahradit jiným zdravým olejem. Avokádovým, mandlový, lískový. Podle chuti a toho, co máte zrovna doma.

IMG_20180228_112602

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Konečně naše Nela věkem i rozumem vyrostla do věku, kdy chce hrát deskové hry. Začali jsme zlehka klasickým Člověče nezlob se, Černým Petrem a obdobnými deskovkami pro menší děti. Teď jsme pořídili první kooperativní hru. A má úspěch, tak se s ní musíme pochlubit a třeba někoho inspirovat.

Když jsem hru vybírala, šlo mi především o to, aby to nebyla jedna z dalších her, kde jde jen o náhodu. Chtěla jsem, ať u toho také přemýšlí a hledá cesty, jak vyhrát.

Mmm! Mindok

Nejoblíbenější knihy jsou u nás o Myškách. Když jsem tedy narazila na deskovou hru, kde hlavní roli sehrály právě myšky, bylo to příjemné překvapení.

Dětskou hru připravil Reiner Knizia a v českém vydaní ji připravilo vydavatelství Mindok.

IMG_20180205_092049

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Recept na jednoduchý a moc chutná banánový chlebíček již u mě na blogu najdete. Nyní přicházím s další variací, chlebíček je bez lepku a rafinovaného cukru.

Nebudu vás dlouho napínat, původně neměl být bezlepkový, jen člověk míní a dítě mění. Nasypala mi do mísy kukuřičnou polentu a tak vznikla výzva, která je jedlá.

Ingredience:

200 gramů kvalitních vypeckovaných datlí (vyhněte se těm sířeným a nedej bože doslazovaným), lze použít také datlovou pastu
100 ml rostlinného mléka (použila jsem domácí kokosové)
2 banány (pořádně zralé, žádné zelené tvrdé)
150 gramů suché kukuřičné polenty
1/2 balíčku vinného kamene (kypřicí prášek bez fosfátů)
2 bílky (ušlehejte z nich na závěr sníh)
100 gramů vlašských ořechů (nalámejte na menší kousky)
100 gramů brusinek (nedoslazených, nesířených)

Na ozdobení jsem použila hrst sušených banánů (Wolfberry) a hrst půlených vlašských ořechů.

IMG_20180113_080825

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Kuličky kam se podíváš! Nejoblíbenější pochutina naší Nely. S radostí je semnou také vždy připravuje. A čím je starší, tím ji to jde lépe. Pokud máte doma malé kuchtíky, je patlání raw kuliček snad ta nejlepší zábava pro dlouhé zimní večery. Tyto kuličky navíc voní po perníku a chutnají po jablkách.

A při mlsání nemusíte mít výčitky svědomí …

Ingredience na jednu dávku:

1 hrnek vlašských ořechů (předem namočených alespoň na 3 hodiny)
1/2 hrnku datlí (taktéž předem namočených)
2 lžičky opravdu kvalitního perníkového koření (používám Sonnentor)
50 gramů jablečných křížal (tvrdých tak, aby šly umlít)

25673457_10212843167091569_1877747825_o
Za foto děkuji Kakaová Vafle

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

Bábovka s kousky celých jablek a vůní perníku. Nic lepšího si na třetí adventní víkend snad ani ke snídani dát nemůžete. Bonus je, že pečení trvá chvilku a ingrediencí potřebujete jen pár. A pokud máte doma malé pomocníky, určitě je do přípravy zapojte. Ten nepořádek všude kolem za tu jejich radost stojí! A je bez vajec.

Ingredience:

300 gramů na kostičky nakrájených a oloupaných jablek
120 gramů Alsanu (másla) rozpuštěného
50 gramů kokosového cukru
280 gramů celozrnné špaldové mouky
1 lžíce koření do perníku (Sonnentor)
1 balíček vinného kamene (kypřicí prášek)
2 lžíce kvalitního kakaa
2 dcl rostlinného mléka

+ tuk na vymazání bábovkové formy

IMG_20171202_080116_HDR

Pokračovat ve čtení