by ·Žádné komentáře

A je tady leden. Po 14 denním volnu s dětmi, nejsme ani trochu odpočatí, ale strávili jsme spolu opravdu spoustu času a bylo to moc fajn. Teď už je zase však vše při starém a kolotoč chystání snídání, svačinek a večeří je zpět.

Hned z kraje týdne jsem se vytáhla s domácí tortilou s hummusem, šunkou a salátem. A měla úspěch. I u Tobiáška (říkala Nelča), že další den ji chtěla znovu. Kvůli Tobiáška.

Kupované tortily jsou samé éčko. Fakt. Viděli jste někdy jejich dlouhé složení? A přitom jejich výroba vám zabere jen chvilku a chuť je ohromná. A výroba stojí jen pár korun, na rozdíl od těch kupovaných.

Ingredience na tortily:

2 hrnky celozrnné mouky (použila jsem celozrnnou špaldovou)
5 lžic sádla
3/4 hrnku vody (bude potřeba dolívat dle potřeby a mouky)
1/2 lžičky soli

4 ingredience a vzniknou vám skvělé tortily, kterými pohodlně z tohoto množství nakrmíte čtyř člennou rodinu.

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Květákové muffiny jsou velmi chutné a snadné, stačí uvařit květák, nakrájet šunku a smíchat s vejci. Takové slané muffiny jsou skvělé na svačinu do školy, na výlety do přírody nebo jako hlavní chod na oběd. Doplněno o zeleninu a teplý rooibos dostala Nel ke svačině v pondělí a pro velký úspěch i v úterý.

Muffiny jsou dobré studené i teplé. Skvělá je také variabilita. Recept můžete tedy obměňovat podle toho, co máte zrovna doma. Přidat třeba pokrájený sýr, osmahnutou slaninu nebo doplnit o jinou zeleninu.

Květák odvodňuje, pomáhá při problémech s ledvinami a močovým měchýřem, podporuje hubnutí a posiluje imunitní systém.

Ingredience:

1 menší květák
3 vejce od šťastných slepiček
10 dkg nakrájené šunky
sýr na posypání (použila jsem jeho veganskou alternativu kvůli Nel alergii na mléko)
bylinky dle chuti (petržel, pažitka)
sůl a pepř k dochucení

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Zelenina v buchtách, ovoce k masu a nyní fazole do sušenek. Hned mám lepší pocit, když Nel jí sušenky, které nejsou jen prázdné kalorie k zaplácnutí žaludku. Jsou nadýchané, hebké a jemné.

Obrovskou výhodou těchto sušenek je, že jsou bleskově připravené. Opravdu nekecám. Za 20 minut jsem je měla v troubě. Také oceňuji, že obsahují minimum mouky. Kdo se jí chce úplně vyhnout, může nahradit mletými ořechy.

 

Lidé, kteří jedí fazole, žijí déle. Fazole jsou účinným omlazovacím prostředkem pro naše tělesné buňky.

Ingredience:

250 gramů červených fazolí – můžete použít uvařené z oběda nebo okapané z plechovky
25 gramů kokosového oleje
1 vejce
30 gramů celozrnné špaldové mouky
2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku)
25 gramů holandského kakaa
2 lžíce citronové šťávy
50 gramů medu

plátky mandlí na posypání

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Svačinky se pořád u nás dělají. Pořád se snažím, aby měla něco „speciálního“ nejen krabičku s namazaným chlebem – ten mi paradoxně stejně téměř vždy donese zpět domů, protože chleba mami? Jenže co pořád vymýšlet, že jo. Byly vafle, kaše, zeleninové saláty. A včera na řadu přišli šneci!

Otestovala jsem v nich Nel toleranci k mléčnému. Kouskem farmářského kozího sýru. Zatím to vypadá nadějně, tak uvidíme. Těsto jsem udělala takové obdobné pizzovému. Na Zelňáku jsem koupila ještě čerstvý špenát – teď jsem tam pořád a kupuju poslední zbytky chutné čerstvé zeleniny, než přijde zima a čas zelí, brambor a cibule.

Ingredience:

300 gramů špaldové mouky (půl na půl celozrnná a hladká)
1 lžička soli
1 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky sušeného droždí
170 ml teplé vody

Domácí sugo na potření
Čerstvé listy špenátu
Kousek kozího sýra – nahrubo nastrouhat
Sezamová semínka na posypání (mám směs černých a bílých)

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Sladké vafle přelité javorovým sirupem zná každý z nás. Avšak vafle naslano? Proč ne! Kombinace vaflové oplatky, šunky křepelčích vajíček a čerstvého salátku totiž překvapivě funguje skvěle. Můžete je snadno zabalit a dát dětem do školy (já je chystala Nelince do školy), či si je sami vzít do práce. Co na ně budete potřebovat?

Množství uvedených surovin je na 4 vafle.

Ingredience:

50 gramů špenátu
1 vejce
75 ml rostlinného mléka (použila jsem ovesné)
50 gramů celozrnné špaldové mouky
sůl
0,5 lžičky kypřícího prášku do pečiva

Křepelčí vajíčka, klasická vajíčka, kvalitní šunka, sýr a zelenina jako náplň do vaflí

Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

Quiche [kyš] tradiční francouzský druh slaného koláče, který je poměrně lehký na přípravu. Hodí se jako svačina, ale doplněný o pořádnou porci salátu vám vystačí také jaké lehký oběd nebo večeře.

Základem je korpus z křehkého těsta. Náplň našeho quiche tvoří vejce a rostlinná smetana do které se přidávají další ingredience: kuřecí maso, špenát, šunka, zelenina, uzený losos, zkaramelizovaná cibule, podle každého chuti.

Nejčastěji se quiche připravují v nízké kulaté formě s vroubkovaným okrajem. Mám doma skleněnou a fungovala perfektně. Výhodou je, že koláč chutná skvěle teplý, vlahý i studený.

Ingredience na těsto:

175 gramů mouky (50/50 celozrnná a hladká špaldová)
100 gramů studeného Alsanu (másla)
1 žloutek
4 lžíce studené vody
špetka soli

Ingredience na náplň:

400 gramů čerstvého špenátu
200 ml rostlinné smetany (použila jsem mandlovou)
1 šťastné vajíčko
4 stroužky česneku
2 kuřecí prsa nakrájená na kousky
sůl a pepř na dochucení

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

Kvalitní ovesné sušenky sehnat v obchodě je nemožné, naštěstí si je můžete připravit sami nebo za pomocí dětí doslova za pár minut. Jednoduchý recept s možností oříšky či semínka obměňovat a vylepšovat. To je právě to, co na domácím pečení miluji, přesně víte co dáváte svým dětem a blízkým.

A pokud je chcete ještě trochu vyladit co do jejich designu, můžete je z půlky namočit v kvalitní hořké čokoládě. Sušenky budou zase o level výše.

Ingredience:

100 gramů slunečnicových semínek
100 gramů posekaných oříšků – použila jsem buráky (což je vlastně luštěnina)
1 hrnek ovesných vloček
1 hrnek celozrnné špaldové mouky
130 gramů Alsanu (másla kdo může)
3 lžíce javorového sirupu
2 lžíce vody
1 lžička skořice

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

Rybí placky jsou skvělý způsob, jak nenásilně dostat zdravé rybí maso do dětského jídelníčku. Ne, že by u nás byly ryby problém. Nel má ryby moc ráda. Nejraději u babičky v létě griluje pstruha a k němu kukuřici.

Zpátky k tuňákovým plackám. Základem je dobrý tuňák v plechovce ve vlastní šťávě (z těch lepších Rio Mare nebo například obyčejný tuňák z Lidlu) obsahuje vysoké množství Omega-3, ale také Omega-6 mastných kyselin a mimo jiné je skvělým zdrojem bílkovin.

Tyto placky jsou nastavené bramborami, takže k podávání stačí trocha zeleniny. Tuňákové placičky však můžete také vložit mezi hamburgerové bulky potřené oblíbeným dipem a obložit zeleninou – vytvoříte tak originální fish burger.

Tyto placičky jsem pošplíchala olejem a pekla v troubě. Přijde mi toto zpracování lepší než smažení.

Ingredience:

– 30 gramů mraženého hrášku
– 300 gramů brambor
– 180 gramová plechovka tuňáka ve vlastní šťávě
– 1 celé šťastné vejce
– 1 – 3 lžíce pohankové mouky (nebojte se ve výsledku pohanku nepoznáte)
– olivový olej
– sůl a pepř k dochucení


Pokračovat ve čtení

by ·Žádné komentáře

První recept na svačinky je tady. Muffiny mají rády snad všechny děti, včetně naší Nel. Tak jsem přemýšlela nad nějakou vhodnější alternativou než jen klasika a vznikl z toho moc povedený recept. Nutno podotknout, že měly úspěch nejen u naší Nelči, ale také u návštěvy, která prvně tvrdila, že tohle určitě moje děti jíst nebudou.

V muffinech kromě nesířeného nedoslazeného ovoce a domácího jablečného pyré (taktéž již bez přidaného cukru) není žádný přidaný cukr. I přesto jsou sladké, díky pyré vláčné a semínka místy hezky křupnou.

Sušené meruňky obsahují hodně železa a provitaminu A . Meruňky mají nízký obsah kalorií . Jsou bohaté na alkalické minerální soli.

Ingredience:

350 gramů hladké špaldové mouky
250 gramů jablečného pyré (domácí zvládnete raz dva)
120 gramů olivového oleje
100 ml kokosového mléka (lze použít rovněž kravské či jiné rostlinné, fungovat bude také voda)
2 vejce od šťastných slepiček
2 lžičky skořice
2 lžičky prášku do pečiva
Hrst sušených nesířených nedoslazovaných meruněk (nakrájených na malé kousky)
Větší hrst semínek a oříšků (dýňová a slunečnicová semínka v našem případě)

Pokračovat ve čtení

by ·komentáře 2

Máte rádi sladké snídaně? Je pro vás varianta obilné kaše doplněné o ovoce nebo oříšky ideální volbou? U nás rozhodně ano. Snídáme kaše již několik let. Já nejraději teplé, Nel jak kdy. Nevadí ji občas ani studená přes noc fermentovaná. Obilné kaše přináší nejen dostatek energie, ale i výtečné chuti a dá se připravit na mnoho způsobů. Klidně i na slano. Tentokrát jsme si do domu již pustili dýni. Ano, ano, podzim se nezadržitelně blíží a klepe na dveře.

 

Nejznámější je varianta z ovesných vloček, ale použít se dají i vločky z jiných obilovin: žitné nebo rýžové. Vynikající a velmi zdravá je také pohanka (věděli jste, že není potřeba ani vařit?) a v poslední době oblíbená bezlepková quinoa.

Ingredience:

Dýně hokaido – měla jsem doma zrovna jednu maličkou, z větší vám postačí cca polovina
Ovesné vločky – asi tak 4 lžíce
Mléko – u nás rostlinné a použila jsem rýžové

Lískové oříšky na ozdobu
Lžíce medu pro chuť

Pokračovat ve čtení