Podzim a jablka k sobě bezpochyby patří.  My jich o víkendu dostali celý košík. Padaná, sladká a výborná. Spoustu jsme jich snědli jen tak, máme je takto nejraději. Avšak dnes jsem si všimla, že některá již nahnívají, tak bylo potřeba zasáhnout.

Štrůdl u nás nikdy moc nefrčel. Muž na sladké není vůbec a Nelča nerada listové těsto (já ho také nemusím). Avšak, dala jsem mu ještě šanci a těsto jsem vymazlila. K myšlence experimentovat s kokosovou smetanou mě poňoukla známá, která onehda tvrdila, že jedině štrůdl ze šlehačky je ten nejlepší.

Tak jsem se na to vrhla a byla jsem překvapena, jak krásně se s těstem pracovalo. Během pečení nikde nepopraskalo a chutná velmi dobře. Důležité je také doladit náplň a dát ji tam opravdu hodně. U nás se nešetřilo ani skořicí. Cukr jsem nepoužila žádný. Do těsta ani náplně, nebylo potřeba.

Pokud vám tedy stejně jako nám nechutná listové těsto, ale bojíte se složitostí s různými sladkými těsty, taženými záviny, apod., pojďte do toho. Je to snadné a za pár minut hotové.

 

Čtyři jablka denně dodají organismu potřebnou dávku vlákniny i vitamínu C.

Ingredience na jednu pořádnou nohavici:

250 gramů hladké špaldové mouky
100 gramů kokosové smetany (použila jsem Wild & Coco)
1 celé vejce od šťastných slepiček
špetka soli

5 jablek
skořice
rozinky
vlašské ořechy
+ rozšlehané vejce na potření

 

Věděli jste, že .. ? „Jablka, pokud jsou čerstvá, tak plavou na vodě.“ A to proto, že obsahují 25 % vzduchu.

 

Pokračovat ve čtení

Nel občas v obchodě pošilhávala po barevných donutech. Já ji chápu, je dítě. Koblížky jsou krásné a pestře barevné. Často je vidí venku u dětí, tak toužila potom je také ochutnat. Nicméně, pominu-li, že kupované jsou s obsahem mléka, které nemůže, ještě více mi vadí chemické složky a tuna cukru. Proto jsem se konečně hecla, koupila formu a na její 7. narozeniny do školy pro spolužáky donuty upekla.

Kupované donuty jsou většinou smažené, já smažit nechtěla. Pečené jsou podle mě mnohem lepší a také méně kalorické. Když stejně jako já navíc uberete cukru, přidáte třeba trošku celozrnné mouky a jako polevu použijete vysokoprocentní čokoládu, může vám vzniknout poměrně zdravá alternativa se kterou budete spokojeni vy i vaše děti.

Ingredience na donuty:

Použité ingredience mi vystačily na 12 menších donutů. Forem existuje více rozměrů. My máme s průměrem 7 cm. V receptu používám hrnek o objemu 240 ml.

  • 1 hrnek (240 ml) hladké mouky (dala jsem hladkou špaldovou)
  • 5 lžic kokosového cukru
  • 2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku bez fosfátů)
  • špetka soli
  • 1 celé a šťastné vejce
  • 180 ml mléka (dala jsem lískooříškové Nemléko a skvěle k tomu sedlo)
  • 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (bude fungovat také s máslem či ghee)

Pokračovat ve čtení

Granola nebo zapečené müsli. Jak kdo chcete. Občas jsme balíček domů koupili, ale co si budeme povídat, cena není zrovna úplně malá, když chcete kvalitu bez zbytečných ingrediencí.

Zkuste si udělat domácí. Budete překvapeni, jak je to snadné, rychlé, levnější než  v obchodě. Můžete si tam namíchat jen ingredience, které máte rádi a navíc domácí granola není plná zbytečného cukru. Je extra křupavá, extra dobrá a úžasně vám provoní celý byt. To už je celá řada výhod, nemyslíte?

U nás vedou ořechy, které jsou zároveň zdravým zdrojem tuků a energie. Sušené ovoce v granole já ani Nel nevyhledáváme, proto jej v našem receptu nenajdete. Ale sami si zde klidně hrst rozinek, brusinek nebo nasekaných švestek klidně přidejte.

Uvedené množství je na jeden plech křupavé dobroty.


Pokračovat ve čtení

Citron a mák = dokonalá kombinace. Večer se zrodil požadavek na muffiny ke snídani. Tak jsme se ještě v 9. večer s Nel vrhly na zásoby a muffiny společně upekly. Děti je s vámi hravě zvládnou, tak je nechejte pomáhat. Uvidíte, jak jim výsledek bude chutnat.

Než začneme se samotnou přípravou surovin, předehřejte si troubu na 180°C.

 

Věděli jste, že mák obsahuje 12x více vápníku než kravské mléko.

Ingredience:

120 gramů NEMLETÉHO máku
170 ml mléka – použily jsme s Nel domácí lískooříškové
185 gramů mouky – doporučujeme špaldovou celozrnnou
2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku bez fosfátů)
špetka soli
100 gramů rozpuštěného másla
50 gramů kokosového cukru
2 celá vejce
4 lžíce citronové šťávy
kůra z 1 BIO citronu, nastrouhaná najemno

Hrst nasekaných mandlí na posypání

Pokračovat ve čtení

Máme Nelču doma, již pár dní. A ještě pár týdnů mít budeme. Karanténu zvládáme překvapivě dobře. Chybí nám jen chodit na hřiště, kde se naše hyperaktivní myš dokáže pořádně vyběhat a vyřádit. Takto jsme odkázání na domácí hodiny jógy, cvičení a běhání po lese.

Nicméně apetit má pořád obrovský. Nechápu. Takže doma jen vaříme, pečeme, chystáme. Ovšem z omezených surovin a toho, co nám na Rohlík.cz nechají. Včera jsem odpoledne upekla bábovku. Citronovou. Ze dvou již mírně scvrklých bio citronů. Je svěží. Vláčná. Zkrátka dokonalý start dlouhého dne. Mimiňák vstává po páté, každý den.

Inspiraci na recept mi poslala kamarádka. Na naše poměry tam bylo hrozně moc cukru a bílá mouka. Trošku jsem tedy recept vylepšila. Vyměnila mouku, ubrala polovinu cukru a myslím, že je skvělá.

Ingredience:

250 gramů mouky (použila jsem 150 gramů celozrnné špaldové a 100 gramů hladké špaldové)
110 gramů kokosového cukru
1 lžíce bezfosfátového prášku do pečiva
6 bílků (vyšlehaných na sníh)
2 žloutky do těsta
1 dcl vody
1 dcl oleje (použila jsem slunečnicový)
2 bio citrony použijte šťávu i nastrouhanou kůru

Do originálního receptu patří 4 celá vejce. Žloutky do těsta a bílky vyšlehat na sníh. Já jsem použila co mi přebývalo v lednici.

Pokračovat ve čtení

Roláda. Nechápu, že jsem se ji vždy tolik bála. Asi proto, že klasická mi vždy praskala, trhala se a připalovala se. Ani jedno z toho u téhle verze nehrozí. Dnešní recept je nejen snadný na přípravu, ale také lehký do žaludku a hlavně chuťově výborný.

Kakaová roláda bez mouky je navíc tak vláčná, že se nemusí stáčet zatepla. Podmínkou však je, že těsto nepřepečete a nevysušíte. Zkrátka je potřeba péct tak akorát, ale i s tím si hravě poradíte. Tak jako já.

Ingredience na roládu:

5 šťastných vajíček (bílky a žloutky zvlášť)
50 gramů kokosového cukru
40 gramů kakaa holanského typu (mám moc ráda kakao z čokoládovny Troubelice)

Ingredience na krém:

1 plechovka přes noc vychlazeného kokosového mléka
pár kapek vanilkového extraktu
marmeláda dle chuti (použila jsem domácí bezcukrovou borůvkovou)
ovoce dle chuti (použila jsem borůvky)

Pokračovat ve čtení

Mrkvový chlebíček je vláčný a doslova se rozplývá na jazyku. Peče se v chlebové formě, ale myslím, že by to šlo třeba i v dortové nebo v klasickém vyšším plechu. Pak by však bylo potřeba dávku zdvojnásobit. V základu je to „docela obyčejný chlebíček“. Jde z něj však docela snadno udělat luxusní variantu – polít hořkou čokoládou, udělat citronovou polevu nebo použít těsto jako základ jako dortový korpus.

Na začátku si předehřejte troubu na 180°C a připravte si formu pořádným vymazáním a vysypáním moukou nebo vyložte pečicím papírem tak jako já.

Ingredience:

220 gramů špaldová hladká mouka
1 sáček kypřícího prášku bez fosfátů
špetka soli
2 čajové lžičky skořice
3 velká vejce
1/2 šálku oleje (použila jsem olej z vlašských ořechů)
350 gramů najemno nastrouhané mrkve
100 gramů pokrájených sušených švestek
2 hrsti nahrubo nasekaných vlašských ořechů

 

Věnujte pozornost i tomu, jakou mrkev kupujete. Například při výrobě takzvané „baby mrkve“, která se prodává balená, jsou používány různé chemické lázně, aby mrkvičky byly jedna jako druhá. Máte-li možnost, kupujte mrkev od opravdu vyzkoušeného pěstitele na trhu.

Pokračovat ve čtení

Zelenina v buchtách, ovoce k masu a nyní fazole do sušenek. Hned mám lepší pocit, když Nel jí sušenky, které nejsou jen prázdné kalorie k zaplácnutí žaludku. Jsou nadýchané, hebké a jemné.

Obrovskou výhodou těchto sušenek je, že jsou bleskově připravené. Opravdu nekecám. Za 20 minut jsem je měla v troubě. Také oceňuji, že obsahují minimum mouky. Kdo se jí chce úplně vyhnout, může nahradit mletými ořechy.

 

Lidé, kteří jedí fazole, žijí déle. Fazole jsou účinným omlazovacím prostředkem pro naše tělesné buňky.

Ingredience:

250 gramů červených fazolí – můžete použít uvařené z oběda nebo okapané z plechovky
25 gramů kokosového oleje
1 vejce
30 gramů celozrnné špaldové mouky
2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku)
25 gramů holandského kakaa
2 lžíce citronové šťávy
50 gramů medu

plátky mandlí na posypání

Pokračovat ve čtení

Kvalitní ovesné sušenky sehnat v obchodě je nemožné, naštěstí si je můžete připravit sami nebo za pomocí dětí doslova za pár minut. Jednoduchý recept s možností oříšky či semínka obměňovat a vylepšovat. To je právě to, co na domácím pečení miluji, přesně víte co dáváte svým dětem a blízkým.

A pokud je chcete ještě trochu vyladit co do jejich designu, můžete je z půlky namočit v kvalitní hořké čokoládě. Sušenky budou zase o level výše.

Ingredience:

100 gramů slunečnicových semínek
100 gramů posekaných oříšků – použila jsem buráky (což je vlastně luštěnina)
1 hrnek ovesných vloček
1 hrnek celozrnné špaldové mouky
130 gramů Alsanu (másla kdo může)
3 lžíce javorového sirupu
2 lžíce vody
1 lžička skořice

Pokračovat ve čtení

První recept na svačinky je tady. Muffiny mají rády snad všechny děti, včetně naší Nel. Tak jsem přemýšlela nad nějakou vhodnější alternativou než jen klasika a vznikl z toho moc povedený recept. Nutno podotknout, že měly úspěch nejen u naší Nelči, ale také u návštěvy, která prvně tvrdila, že tohle určitě moje děti jíst nebudou.

V muffinech kromě nesířeného nedoslazeného ovoce a domácího jablečného pyré (taktéž již bez přidaného cukru) není žádný přidaný cukr. I přesto jsou sladké, díky pyré vláčné a semínka místy hezky křupnou.

Sušené meruňky obsahují hodně železa a provitaminu A . Meruňky mají nízký obsah kalorií . Jsou bohaté na alkalické minerální soli.

Ingredience:

350 gramů hladké špaldové mouky
250 gramů jablečného pyré (domácí zvládnete raz dva)
120 gramů olivového oleje
100 ml kokosového mléka (lze použít rovněž kravské či jiné rostlinné, fungovat bude také voda)
2 vejce od šťastných slepiček
2 lžičky skořice
2 lžičky prášku do pečiva
Hrst sušených nesířených nedoslazovaných meruněk (nakrájených na malé kousky)
Větší hrst semínek a oříšků (dýňová a slunečnicová semínka v našem případě)

Pokračovat ve čtení