Risotto s řepou a kozím sýrem

Risotto s řepou a kozím sýrem

Oživte nudné rizoto skvělou a krásně barevnou červenou řepou a připravte si snadné vegetariánské jídlo s kozím sýrem a křupavými vlašskými ořechy.

Chutě červené řepy v tomto jídle se nebojte, díky kozímu sýru se příjemně zjemní.

💡
Pro přípravu krémového rizota budete potřebovat kulatozrnou rýži arborio nebo carnaroli. Nepoužívejte jiné druhy rýže jako je basmati nebo jasmínová, z těchto druhů krémovou konzistenci nevytvoříte.

Ingredience na risotto pro 3 osoby:  

  • 50 g přepuštěné máslo
  • 1 větší cibule najemno nakrájená
  • 300 g arborio rýže
  • 150 ml suchého bílého vína
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 500 g pečené řepy (lze použít koupenou předvařenou)
  • šťáva z jednoho citronu
  • sůl a pepř na dochucení
  • 120 - 150 g měkkého kozího sýra
  • vlašské ořechy
💡
Recept na pečenou řepu:
1. Červenou řepu důkladně omyju a seříznu spodní a vrchní nehezkou část
2. Zabalím do alobalu, dám do pekáče / zapékací misky a 2 hodiny peču při 200 - 220°C
3. Po upečení stačí oloupat a můžete jíst

Postup:

V hluboké pánvi rozpusťte máslo a zhruba 5 minut na něm smažte cibuli dokud nezměkne.

Přisypte rýži a míchejte, dokud se všechna zrnka neobalí. Následně přilijte bílé víno a nechte opět 5 minut probublávat.

Za stálého míchání přidávejte po naběračkách zeleninový vývar. Hezky postupně. Další naběračku přidejte vždy až poté, co se předchozí tekutina dokonale vypaří.

Mezitím vezměte 1/2 porce červené řepy a rozmixujte ji v malém mixéru dohladka, zbytek nakrájejte na malé kostičky.

Vlašské oříšky nakrájejte na větší kousky a na suché pánvi opečte do křupava.

Jakmile je risotto hotové, vmíchejte rozmixovanou řepu i nakrájené kostičky, citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem.

Podávejte v hlubokém talíři posypané kozím sýrem a opraženými oříšky.

💡
Tipy:
1. Víno není nezbytné, ale při přípravě italského risotta dodá příjemně nakyslou chuť.
2. Zapomeňte na vodu, místo ní používejte silný vývar. Mám vždy nějaký v zásobě v mrazáku.

Protože mám doma milovníka červené řepy, z jídla měl opravdu radost a dokonce si přidal. Co vy a řepa? Jíte? Máte nějaké oblíbené recepty?

Odebírejte zdravé recepty do vaší schránky!