Muffiny s oříšky a čokoládou

Neli má intoleranci kravské bílkoviny. Doma jsme se s touto výzvou dokázali poprat báječně. Občas je však Neli líto, že něco někde nesmí. Chápe to. Nedělá scény. Jen si posteskne, že nesmí.

Minulý týden přišla ze školky a mluvila o bábovce. Děti měly ke svačině bábovku, jí bylo líto, že si nemohla vzít a pěkně voněla. Tak přišla s nápadem upéct muffiny pro všechny děti. Tak jsme dnes společně recept vybraly, upekla jsem 12 muffinků a zítra je vezmeme do školky na odpolední svačinku.

Tak snad budou dětem chutnat.

Ingredience:

2 hrnky špaldové mouky (dala jsem půl na půl celozrnnou a hladkou)
2 lžičky vinného kamene
1/2 lžičky sušené vanilky
1 hrnek rostlinného mléka (použila jsem rýžové)
1/4 hrnku kokosového oleje
1/4 hrnku jablečného pyré (supluje vejce)
1/2 hrnku nasekaných vlašských oříšků
60 gramů kvalitní minimálně 70% čokolády
3 lžíce třtinové melasy

Postup:

Smíchala jsem ve větší míse suché ingredience. Včetně nasekaných ořechů a čokolády. Zvláště jsem smíchala mokré ingredience s melasou a pomalu přimíchala k suché části.

Vzniklo tužší těsto, které jsem rozdělila do 12 papírových košíčků.

Celé dílo jsem pekla v předem vyhřáté troubě na 180°C asi 40 minut.