Domácí pizza a recept na skvělé sugo

Neděle. Táta v práci. Udělaly jsme si s Neli holčičí den. Ráno jsme se dlouho válely, snídaly kaši na gauči a koukaly na pohádky. Venku pod mrakem, docela zima po minulém horkém týdnu. Neli si naplánovala spoustu aktivit. Četky jsme Dům myšek – o tom bych také ráda napsala článek, momentálně její TOP knížky. Vyráběly jsme obrázek ze třpytek, jezdily na kole a došlo i na hřiště s oblíbeným tobogánem a mražený banán v čokoládě jako dobrota na závěr odpoledne.

K večeři si Neli přála něco speciálního. Po týdnu výletů a volna nás od pondělí čekala zase školka a práce. A vymyslela pizzu. A barevnou. Tak jsem se jala úkolu a musím říct, že se moc povedla. Teda až na připálený okraj, který jsme neuhlídaly.

Je léto, snažila jsem se tedy použít jen lokální ingredience, snad kromě kukuřice z plechovky se mi to povedlo.

Ingredience na těsto:

Těsto jsem hledala dlouho – jiné už nedělám. Přijde mi chutné a není nikterak složité. Již netuším, kde jsem ho tenkrát našla. Trošku jsem si jej upravila a jiné již nedělám.

360 gramů hladké špaldové mouky
1/2 kostky droždí
240 ml teplé vody
1 lžíce sladěnky (nebo třeba medu)
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky soli

Příprava těsta:

V popisu přípravy jsem si poznačila udělat kvásek, vše přidávat postupně. Na tohle však s Neli nikdy není prostor. Proto všechno sypeme a mícháme najednou. A nikdy s tím nebyl jediný problém. Po smíchání ingrediencí zakrývám igelitovou taškou s dírami a nechám kynout asi 45 minut v teple.

Těsto vykynulo krásně. Je léto. Doma máme teplo, kynutí šlo opravdu rychle.

Pokračovat ve čtení

Bábovka z dýně Hokaido

Letos babička, tak jako každý rok nasadila spoustu druhů zeleniny. A tak jako každý rok sklízíme opět jen cukety a dýně. Letos dýně začaly ještě o něco dříve než předchozí roky. Takže už jsme měli nejen skvělý dýňový krém, ale také bábovku a musím říct, že se povedla skvěle.

Letos na řadu jistě přijde ještě výroba dýňových muffinů s oříšky, ty měly u dětí ve školce loni velký úspěch. Nezapomeňte také, že se dýně Hokaido dá také skvěle použít do dětských přesnídávek. V zimě se budou skvěle hodit jako rychlá svačinka.

Pár zajímavostí o dýních Hokaido:

  •  V suchém sklepě vydrží dýně Hokaido asi půl roku a její obsah vitamínů a cukru se během skladování zvyšuje.
  • Před použitím dýně Hokaido do pokrmů je třeba odstranit semínka a vlákna, slupka při vaření nevadí, neboť krásně změkne.
  • Dýně v kombinaci s citronovou šťávou a lněným semínkem je velmi účinné přírodní projímadlo.

Ingredience na bábovku:

500 gramů nahrubo nastoruhané dýně Hokaido
400 gramů špaldové mouky
1 balíček vinného kamene (kypřicí prášek)
70 gramů kokosového cukru
2 vejce od babiččiných slepiček
150 ml oleje (použila jsem kokosový)
2 lžíce kvalitního kakaa

Kokosový olej a dětskou krupici na vymazání a vysypání bábovkové formy.

IMG_20170805_131813-02

Pokračovat ve čtení

100% žitný kváskový chléb

Dlouho a dlouho jsem zkoušela nejrůznější recepty na celožitné chleby a vždy se v procesu něco pokazilo. Těsto bylo příliš hutné nebo naopak moc řídké a chleba následně placatý. Zkoušela jsem péct tzv. samostojáky (chléb, který drží na plechu a není nutné péct ve formě), ale i přímo recepty určené do formy.

Troufám si říci, že tento by držel i na plechu. Konzistence těsta byla fantastická. A chuť, ta je zkrátka dokonalá. Mírně nakyslý žitňák s jasnou barvou a okatý až až. Potřebuje svůj čas, ale pozor, ať vám nepřekyne.

Ingredience:

Večer před pečením nebo ráno než odejdete do práce si dejte rozkvasit.
Kvásek z lednice (mám standardně asi 1,5 lžíce)
400 gramů žitné chlebové mouky
400 gramů vlažné vody

Pokračovat ve čtení

Ovesné lívanečky

Ovesné vločky jako skvělý zdroj energie

Ovesné vločky jsou skvělou snídaní, která vás dokonale zasytí, aniž byste snědli příliš mnoho kalorií. Lidoví léčitelé oves doporučují nejenom jako chutné jídlo, ale také jako lék. Oves také účinně snižuje hladinu cholesterolu.

V tomto vynikajícím zdroji energie se totiž skrývá 66 % sacharidů, 16 % bílkovin, 7 % tuku a také 12 – 14 % vlákniny. Ovesné vločky mohou také pomoci snížit hladinu cukru v krvi, a to zejména u lidí, kteří mají nadváhu nebo mají cukrovku 2. typu.

Přípravu ovesných vloček hravě zvládne i malé dítě. Chutnají skvěle na slano i na sladko. Proto přicházím s tipem na rychlou nedělní snídani. Ovesné lívanečky. S meruňkami jsou naprosto delikátní. A když vstáváte před šestou, zaručuji, že vám také spraví náladu.

WP_20170716_07_14_09_Pro

Pokračovat ve čtení

Mražené banány aneb nanuky bez výčitek

Dnes jen taková rychlovka. Ale za to velice chutná a hlavně studená. Je léto, čas zmrzlin, nanuků, sorbetů. Ale co dát dítěti bez výčitek, přidaného cukru, tak aby si pochutnalo? Mražený banán s čokoládou a oříšky a lyofilizovaným (mrazem sušeným) ovocem.

Banány jsem původně připravila dětem, které jsme zvali na Neli narozeninovou oslavu. Chutnaly však druhý den také všem dospělákům.

1WP_20170630_17_49_43_Pro

Pokračovat ve čtení

Lahodně s Ellou a přáteli – recenze kuchařky

Když jsem se asi před rokem dozvěděla o další chystané kuchařce od Elly, mé srdce poskočilo. Její recepty jsou totiž úžasné. V této nové kuchařce, jak již název napovídá se Ella zaměřila na recepty, kterými hostí své přátele a rodinu.

Nenásilnou formou jim představuje nezpracované a čerstvé jídlo plné chutí, barev a živin. S jejím návodem, jak přivést rodinu a přátele ke zdravému stravování se naprosto ztotožňuji. Jde o sedm základních kroků, které Ella zmiňuje a já s nimi naprosto souhlasím:

ZAMĚŘTE SE NA ZNÁMÁ JÍDLA (vynechala bych salát z kadeřávku či raw pokrmy – zarytí skeptici by jídlo ani neochutnali).
SEZNAMUJTE, NEŠKOLTE (nikdo není rád poučován a nikdo nerad poslouchá co všechno dělá blbě a jak mu jídlo ubližuje).
JE NAPROSTO V POŘÁDKU UPRAVOVAT SI RECEPTY (i malý krůček ke změně stravování je skvělý – nenuťte se do něčeho, co se vám ani trochu nechce).
– NEDĚLEJTE RAZANTNÍ ZMĚNY ZE DNE NA DEN (není kam spěchat, stravovací návyky si člověk pěstuje celý život, nechtějte po sobě změnu přes noc. Zvykejte si na nové chutě postupně, půjde to mnohem snáze a s větším úspěchem).
NEBUĎTE NA SEBE ANI SVÉ OKOLÍ MOC PŘÍSNÍ (nikdo nejsme dokonalý. Jídlo je hodně důležitá součást života, proto by vám jídlo mělo působit zejména radost).
UPRAVUJTE SI SVÁ JÍDLA DO KRÁSNÉ PODOBY (je známo, že jídlo se jí prvně očima. Proto jeho přípravu a zdobení rozhodně nepodceňujte).
DRŽTE POD POKLIČKOU POUŽITÉ SUROVINY (již mnohokrát se mi potvrdilo, že lidé jsou k mnohým surovinám neprávem skeptičtí. Nechejte je prvně najíst a až poté se spolu bavte o použitých surovinách).

WP_20170623_13_09_50_Pro Pokračovat ve čtení

Kakaový dort s kokosovým krémem

Blíží se druhá polovina června – a u nás se bude slavit. A to hned několikrát. Nejvyšší čas začít zkoušet nejrůznější recepty na dorty. Neli měla tentokrát jasno – musí tam být čokoláda a vanilka. Pak tedy měla ještě asi dalších deset požadavků, které se mi podařilo vymluvit.

Z čokolády a vanilky však nehodlala ustoupit ani o píď. Tak jsem pročítala různé zahraniční i české blogy a dnes se peklo. Je to kombinace nejrůznějších receptů s menším množstvím cukru, bez živočišných věcí. Chutná skvěle, opravdu. Ale krém mi dal zabrat – příště bych sáhla po osvědčeném krému z kešu oříšků.

Korpus dortu:

Použila jsem klasickou formu 24 cm. Když použijete menší, lze korpus rozpůlit a promazat krémem.

1 1/4 hrnku hladké špaldové mouky
1/2 hrnku kokosového cukru
2 lžíce mletých lněných semínek + 4 lžíce vody (supluje vejce, lze použít také 2 vejce)
1/3 hrnku Alsanu (másla)
1/2 hrnku kakaového prášku (nedám dopustit na Čokoládovna Troubelice)
2 lžíce vinného kamene (kypřící prášek)
3/4 hrnku rostlinného mléka (použila jsem rýžové z DM)
3/4 hrnku horké vody

Dortový krém:

1 1/2 hrnku strouhaného kokosu
1/2 hrnku kokosového oleje
3 lžíce javorového sirupu
10 kapek vanilkového extraktu
2 hrnky nakrájených jahod
1 plechovka řádně vychlazeného kokosového mléka (nejlépe přes noc v lednici)

19095997_10209743354600251_1404428908_o Pokračovat ve čtení

Jíme zdravě s Fitrecepty – recenze knihy + recept na brownies

V pátek se Honza vrátil domů se skvělým dárkem! Knihou, papírovou. A navíc je to kuchařka. Nová kuchařka Fitreceptů plná krásných fotek a receptů na snídaně, svačiny, obědy i večeře.

Děkujeme za ní moc Maru z Pábení.

Své si zde najdou všichni. Milovníci sladkého, kteří chtějí mlsat bez výčitek. Ale také třeba ti, kteří chtějí klasickou českou kuchyni trošku odlehčit a přitom se skvěle najíst.

Formát knihy je promyšlený do detailu. Nechybí zde velké fotky hotových jídel. Údaje o výživových hodnotách ani srozumitelný návod na přípravu.IMG_20170521_114858_HDR

Na celé knize se mi líbí právě její jednoduchost a recepty z běžně dostupných surovin. A také srozumitelnost co se postupu týče. Mám ráda příběhy, ale ne v receptech.

Na neděli návštěvu ohlásila babička s dědou, tak jsme hned vyzkoušeli netradiční moučník. Brownies z červené řepy. Prvně jsem hosty zaskočila, ale nakonec si všichni moc pochutnali. A hlavně, i s mytím mixéru a pečením máte hotovo za 30 minut.

Pokračovat ve čtení

Domácí toustový chléb – celozrnný špaldový

Osobně toustový chleba, veky, apod. opravdu nemám ráda. Nechutnají mi. Obecně mám raději hutné žitné pečivo, ale doma je občas po něm touha. Prvně jsem pekla jen kvůli muži, dnes si s chutí zapečený toust dá také Nela.

Odmítám kupovat toustový chleba plný všeho možného bez kvalitních surovin, proto jsem dlouho ladila recept na domácí. Trvalo to poměrně dlouho – než jsem vyladila poměr mouk a tekutiny. Tak aby se daly krájet tenké plátky na sandwiche a tousty, aby nebyl chleba příliš suchý a dusivý a také nebyl příliš cítit po droždí.

A před týdnem se mi konečně podařil toustový chleba, který splňuje všechny výše zmíněné požadavky. Jeho příprava je snadná a hotovo i s kynutím máte také za chvíli.

Ingredience:

250 gramů celozrnné špaldové
250 gramů hladké špaldové
12 gramů čerstvého droždí
300 ml vlažné vody
14 gramů soli
60 ml mléka (použila jsem rýžové)

WP_20170508_17_58_10_Pro
Pokračovat ve čtení

Velikonoční zajíci

Zkuste letos místo beránka a mazance velikonoční zajíčky. Pokud máte malé děti, určitě doporučuji zapojit do vyrábění. Naši Nel motání zajíčků opravdu bavilo.

K výrobě potřebujete pouze pár základních ingrediencí. A mašličku na ozdobení. Ano, zajíčci nejsou ukázkoví, ale jsou s láskou dělaní. A také krásně po upečení voní.

My je zítra povezeme ráno k babičce, kde letos plánujeme strávit Velikonoce. Část si jistě dáme ke snídani s domácí marmeládou a teplým kakaem z rýžového mléka.

Ingredience:

700 gramů hladké špaldové mouky
250 ml kokosového mléka (použila jsem AROY-D)
100 ml oleje (použila jsem slunečnicový)
2 celá vejce (od šťastných slepiček)
2 lžičky soli
25 gramů čerstvého droždí
rozinky (jako oči pro zajíčky)

WP_20170414_13_01_51_Pro (2)

Pokračovat ve čtení