Listopad. I když poslední dny to venku vypadá spíše na březen. V sobotu bylo venku nevlídno, deštivo a ospalo. I přes to jsme se 2 hodiny s Nel toulaly po Líšni, navštívili zabahněná hřiště a užívaly si to, že jsme tam samy a nemusíme stát žádné fronty na oblíbenou lanovku a kolotoč.

Když jsme se vrátily v 5 domů, byla již tma a v bytě zima. Letos jsme doma ještě topení nezapnuli, ale čím se zahřát, když nám je zima? Přeci pečením! Jenže co udělat rychlého, dobrého, pokud možno alespoň trochu zdravého a ze surovin, které máme doma?

Nelča si přála koláčky jako viděla v pohádkové knížce. Na kynuté těsto už moc času nebylo, navíc u nás není moc v oblibě. Tak jsme prostě experimentovaly a něco uplácaly. Výsledek byl dobrý. Těsto křehké, domácí povidla se k němu skvěle hodila.

Ingredience:

150 gramů másla (Alsanu, kdo má ABKM)
2 žloutky
250 gramů celozrnné špaldové mouky
1/2 kostky droždí
1 dcl mléka (použili jsme kokosové Aroy-D)

rozehřáté máslo s kapkou rumu na potření po upečení
sypká sladěnka na posypání pro efekt


Pokračovat ve čtení

Podzim. Jablka, skořice, vlašské oříšky. Ale také dýně, pouštění draků, barevné listí a poslední jakž takž teplé a slunečné dny. Přesně tohle je pro mě podzim. Protože dny se pomalu a jistě zkracují a teplota venku po západu sluníčka rychle klesá, je potřeba si udělat příjemně teplo a voňavo doma. A jak jinak než dobrým koláčem. Zvláště když máte úžasně sladká jablíčka od babičky ze zahrádky a vlašské oříšky ze zahrádky kamarádky.

Ingredience:

750 gramů na tenké plátky nakrájených jablek
3 vejce od šťastných slepiček
150 gramů celozrnné špaldové mouky
1 balíček vinného kamene (kypřící prášek bez fosfátů)
120 ml rostlinného nebo obyčejného mléka (co kdo může a preferuje)
1 BIO citron – budeme potřebovat nastrouhanou kůru
3 hrsti vlašských oříšků
2 lžičky kvalitní skořice

kokosový olej + hrst kokosu na vysypání formy

Pokračovat ve čtení

Začala školka a s ní opět chystání svačinek do školky. Chystám Nelči dvě svačinky denně. Většinou to vypadá tak, že jedna je zeleninová + pomazánka, hummus nebo nějaké krekry. A druhá je ovocná – ovoce, které si vybere (snažíme se lokální a sezónní) + hrst oříšků.

Ale co si budeme povídat, občas chce něco speciálního, nějaké „překvapení“. Tento týden jsem se tedy jala úkolu s vervou a vyrobila jsem domácí müsli tyčinky. Nebudu lhát, že jsem se o to pokoušela již dříve a byla z toho spíš granola, ale nyní se povedly a myslím si, že jsou dobré.

Tedy s rovnátky je nepokoušete, ale drobečky, které jsem ochutnala, byly skvělé.

Domácí müsli tyčinky se skvěle hodí také na výlety – nehrozí, že by se po cestě zkazily nebo se s nimi děti přílišně zašpinily.

K receptu mám pár poznámek: příště bych volila větší nádobu na pečení, mám tyčinky zbytečně humpolácké. Ke směsi jsem přidala sušené švestky – upečené mi však přijdou hodně tvrdé, příště dám brusinky nebo rozinky.

Ingredience:

400 gramů vloček (záměrně nepíšu ovesných, namíchala jsem ovesné bez lepku s pohankovými)
1 hrst nasekaných oříšků (použila jsem vlašské)
3 lžíce semínek (použila jsem slunečnicová)
3 lžíce mletého lněného semínka – slouží jako pojivo
2 lžíce strouhaného kokosu
skořice, vanilka, mletý hřebíček – zkrátka koření podle chuti

3 lžíce medu (lze použít také rýžový sirup)
120 gramů kokosového oleje (rozpuštěný)

Pokračovat ve čtení

Posilují imunitní systém, mají celkově omlazovací efekt. O čem je řeč? O meruňkách! I když už na našich talířích naprosto zdomácněly, původem jsou meruňky až z východní Asie.

Zpomalují proces stárnutí, posilují vlasy, pokožku a nehty. Dužnina meruněk obsahuje velké množství sacharidů a minerálních látek. Mimo to mají léčivé účinky též meruňková jádra. Sušené meruňky jsou bohaté na magnézium, které má pozitivní vliv na fungování nervového systému.

Meruňkový olej se přidává do mnohých kosmetických výrobků. Pomáhá regenerovat a zvlhčovat pokožku.

A my jsme včera nějaké dostaly u našich kamarádů a ještě večer jsme s Neli upekly koláč ke snídani. Bez mouky, za to plný zdravých mandlí. Ač se nezdá, koláč je dost sytý a spojení mandlí a meruněk je dokonalé.

Ingredience na těsto:

200 gramů mletých mandlí nebo mandlové mouky
50 gramů kokosové mouky
140 gramů GHEE (lze použít máslo)
špetka vinného kamene (kypřicí prášek)
2 vejce od šťastných slepiček
2 lžíce erythritolu

cca 500 gramů meruněk
máslo na vymazání dortové formy
hrst plátků mandlí na posypání

Pokračovat ve čtení

Je tady konec června. Ten se u nás doma vždy nese v duchu oslav a narozenin. Především se veškerá sláva točí kolem Nel, která je opravdu party girl – oslavy a párty všeho druhu si maximálně užívá.

Ač má narozeniny až na konci června, první narozeninová párty již proběhla. A to s kamarády a rodiči ze školky. Myslím si, že oslava byla vydařená, o čemž svědčily úsměvy dětí a dort, tak ten se snědl do posledního drobečku.

Ale teda upřímně, natrápila jsem se s ním. První suchou makovou buchtu Nel statečně ochutnala a tvářila se, že skvělý. Pak, ale tátovi v koupelně vyčinila, že on svůj kousek nechal, i když viděl, jak se maminka snažila a i když ví, že to pečení dortů ji fakt nejde. Ano, má pravdu ta holka moje. A je skvělá, že mi chtěla udělat radost.

Zbytek té dusivky jsem vyhodila a nechtěla jsem ani po jednom z nich, aby jedli další kousek.

Momentálně jsem ve fázi LOW CARB, strašně mě to baví a cítím se skvěle. O tom však třeba někdy jindy.

Nicméně udělat LOW CARB dort, bez mléčných věcí a tak, aby uspokojil běžné konzumenty se mi zatím nepodařilo. Po dvou pokusech, které se fakt nepovedly jsem tedy sáhla po špaldové mouce a upekla jsem zdravější variantu klasického piškotu. Cukr zde skoro není a přesto byl sladký.

Ingredience na korpus:

5 vajíček od šťastných slepiček
80 gramů sladidla (použila jsem xylitol – březový cukr)
150 ml oleje (měla jsem kokosový)
100 ml vroucí vody
250 gramů hladké špaldové mouky
1 sáček vinného kamene (kypřicí prášek)

Ingredience na krém:

1 plechovka přes noc vychlazeného kokosového mléka (použila jsem BIO z DM)
100 gramů kvalitní čokolády (použila jsem Vitalvibe)

350 gramů mražených malin
2 lžíce chia semínek

2 hrsti čerstvých malin (na ozdobu)
plátky loupaných mandlí (na ozdobu)

Pokračovat ve čtení

Je sobota. Venku dopoledne pod mrakem a celé odpoledne vydatně prší. Za běžných okolností nazouváme gumáky a skáčeme v kalužích, ale Nel má rýmu. Celou zimu je zdravá a teď si rýmu užívá v plné parádě.

Roupama neví, co by. Chce péct. Neví co. Má chuť na sladké. Mák. Skoro nic doma nemáme, do obchodu ji nedostanu ani párem volů.

Nel má nápad: „Tak budeme prostě sypat a tvořit těsto a když to nebude k jídlu, dáme to babičce pro slepice.“ Tak jo. Když se to nepovede, máme zaděláno alespoň na chleba. Experimentuji tentokrát s tekutinami. Místo vody zkusím zadělat pivem. A protože zbylo něco přes deci piva, zkusíme ho použít také na sladké těsto.

Výsledné šátečky jsou opravdu křehké a a křupavé. S těstem se pracovalo jedna báseň. A náplň je maková.

Ingredience na těsto:

250 gramů hladké špaldové mouky
140 gramů másla (Alsanu kdo je ABKM)
90 ml světlého piva

Maková náplň:

100 gramů mletého máku
200 ml rostlinného mléka (použila jsem kokosové)
2 hrsti rozinek
1 bio citron (budeme potřebovat nastrouhanou kůru)
2 lžíce datlového sirupu

Pokračovat ve čtení

Dostala jsem výzvu! A ty já ráda přijímám. Tedy, učím se je přijímat. Tato výzva byla na dort, pro tátu k narozeninám. Rovnou jsem mohla zapomenout na raw, oříšky, kokos – s tímto bych sklidila úspěch akorát u dcery a možná mámy. Zbytek hostů by se ofrňoval. Znám je.

I přes tuto peripetii jsem se snažila vymyslet něco, kde nebude tuna cukru, dort nebude příliš hutný a hlavně, aby byl bez mléka. To proto, aby si mohla na oslavě dát i Nelinka. Táta miluje čokoládu, základní ingredience tedy byla jasná.

A protože heslo „v jednoduchosti je síla“, držela jsem se jej i při výrobě dortu. Který je úplně bez mouky, vhodný tedy také pro celiaky. Bez mléka, když použijete rostlinné máslo a bez tuny cukru.

Mise splněna, dort snědený do posledního drobečku.

Ingredience:

K pečení jsem použila dortovou formu s průměrem 26 cm.

220 gramů kvalitní čokolády (doporučuji nad 70 %)
8 šťastných vajec (použila jsem domácí našich slepiček)
175 gramů másla (pro ABKM Alsanu)

kokosový tuk na vytření dortové formy

Na ozdobu jsem použila čerstvé maliny a celý dort jemně zasypala moučkovým cukrem. Pro efekt při předávání oslavenci.

Pokračovat ve čtení

Po dlouhé době jsme s Nel něco upekly. A protože venku pršelo, nikomu se nic nechtělo, pekly jsme ze zbytků doma. Nenechte se odradit barvou. Naopak, krásná jarní barvička rozzáří vaši kuchyni a nejen tu, pokud budete péct s dětmi. U nás zelená byla všude. Nel vydatně pomáhala dělat těsto, naplňovat formičky a následně také ochutnávala.

Nutno dodat, že muffiny jsou nejen bezlepkové, ale také bez mléčné. Vlastně zcela veganské. Vše co budete potřebovat je miska, mixér a pár základních surovin, které věřím, že spousta z vás má běžně doma.

Ingredience na 9 muffinů:

1 hrnek ovesné mouky (použila jsem bezlepkové ovesné vločky a najemno rozmixovala)
2 lžičky vinného kamene (kypřicí prášek bez fosfátů)
1 lžička skořice (dáváme ji skoro všude)
2 hrnky špenátu (čerstvé listy)
1 lžíce kokosového cukru
1/4 hrnku jablečného pyré bez cukru (nahradí vejce)
1/4 hrnku rostlinného mléka (použila jsem mandlové)
2 lžíce kokosového oleje

Pokračovat ve čtení

Recept na jednoduchý a moc chutná banánový chlebíček již u mě na blogu najdete. Nyní přicházím s další variací, chlebíček je bez lepku a rafinovaného cukru.

Nebudu vás dlouho napínat, původně neměl být bezlepkový, jen člověk míní a dítě mění. Nasypala mi do mísy kukuřičnou polentu a tak vznikla výzva, která je jedlá.

Ingredience:

200 gramů kvalitních vypeckovaných datlí (vyhněte se těm sířeným a nedej bože doslazovaným), lze použít také datlovou pastu
100 ml rostlinného mléka (použila jsem domácí kokosové)
2 banány (pořádně zralé, žádné zelené tvrdé)
150 gramů suché kukuřičné polenty
1/2 balíčku vinného kamene (kypřicí prášek bez fosfátů)
2 bílky (ušlehejte z nich na závěr sníh)
100 gramů vlašských ořechů (nalámejte na menší kousky)
100 gramů brusinek (nedoslazených, nesířených)

Na ozdobení jsem použila hrst sušených banánů (Wolfberry) a hrst půlených vlašských ořechů.

IMG_20180113_080825

Pokračovat ve čtení

Letos babička, tak jako každý rok nasadila spoustu druhů zeleniny. A tak jako každý rok sklízíme opět jen cukety a dýně. Letos dýně začaly ještě o něco dříve než předchozí roky. Takže už jsme měli nejen skvělý dýňový krém, ale také bábovku a musím říct, že se povedla skvěle.

Letos na řadu jistě přijde ještě výroba dýňových muffinů s oříšky, ty měly u dětí ve školce loni velký úspěch. Nezapomeňte také, že se dýně Hokaido dá také skvěle použít do dětských přesnídávek. V zimě se budou skvěle hodit jako rychlá svačinka.

Pár zajímavostí o dýních Hokaido:

  •  V suchém sklepě vydrží dýně Hokaido asi půl roku a její obsah vitamínů a cukru se během skladování zvyšuje.
  • Před použitím dýně Hokaido do pokrmů je třeba odstranit semínka a vlákna, slupka při vaření nevadí, neboť krásně změkne.
  • Dýně v kombinaci s citronovou šťávou a lněným semínkem je velmi účinné přírodní projímadlo.

Ingredience na bábovku:

500 gramů nahrubo nastoruhané dýně Hokaido
400 gramů špaldové mouky
1 balíček vinného kamene (kypřicí prášek)
70 gramů kokosového cukru
2 vejce od babiččiných slepiček
150 ml oleje (použila jsem kokosový)
2 lžíce kvalitního kakaa

Kokosový olej a dětskou krupici na vymazání a vysypání bábovkové formy.

IMG_20170805_131813-02

Pokračovat ve čtení