Krémové citronové těstoviny s bílými fazolemi
Jsou dny, kdy není nakoupeno, v lednici je jen světlo a v mém případě kvásek. A je zapotřebí vykouzlit teplou večeři, protože chleba "už zase" jíst odmítají.
Přesně pro tyto chvíle vznikl tento recept. Vystačíte si se zásobami ze spíže (těstoviny, olej, česnek, fazole).
Pokud vaše děti ohrnují nos nad "zeleným" nebo kyselým, udělejte tzv. dekonstrukci:
- Uvařte těstoviny a fazole.
- Dětem odeberte na talíř čisté těstoviny s fazolemi (bílkovina!), zakápněte jen olejem nebo rozpuštěným máslem.
- Teprve POTOM do pánve k prohřátí přidejte česnek, citron, rukolu a pepř pro vás. Výsledek: Vaříte jedno jídlo, ale máte dvě verze chuti.
I když seznam surovin vypadá až podezřele jednoduše, nenechte se zmást. Síla tohoto jídla je v kombinaci. Slané fazole, štiplavý česnek a kyselý citron k sobě prostě pasují a vytvoří jídlo, na kterém si opravdu pochutnáte. Je to důkaz, že ty nejlepší věci v kuchyni často vznikají z mála, když jim dáte tu správnou péči.
Ingredience na omáčku:
- 2/3 hrnku nepražených kešu oříšků (natural)
- 1 hrnek vody
- 1/4 hrnku čerstvé citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce lahůdkového droždí
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- citronová kůra z celého citronu
- volitelné - voda z těstovin (na doladění konzistence a množství omáčky)
Ingredience na těstoviny:
- balení těstovin dle výběru (doporučuji penne nebo vrtulky)
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku (prolisované nebo nasekané nadrobno)
- 250 g uvařených bílých fazolí (měla jsem velké bíle, skvěle se hodí také Canellini)
Nebo 1 plechovka (nezapomeňte je propláchnout)
- menší miska cherry rajčátek (rozčtvrtila jsem je)
- 1/2 lžičky mořské soli
- balení rukoly / špenátu (dejte co máte rádi, rukola tomu dodá "pikantnost")
Aby byla omáčka krásně sametová a nikdo nepoznal, že v ní není smetana, kešu oříšky potřebují změknout.
Máte dvě možnosti:
1. Plánujete dopředu? (ideál) ráno, než půjdete do práce/s dětmi ven, zalijte oříšky v misce studenou vodou. Večer budou krásně měkké a nabobtnalé.
2. Nestíháte? (Záchrana) Na to jsem expert. 😉 Dejte oříšky do misky a zalijte je vroucí vodou z konvice hned jako první věc, než začnete krájet česnek. Nechte je stát alespoň 15 minut (než se uvaří těstoviny), pak vodu slijte a mixujte.
Proč to dělat? Namočené oříšky jdou rozmixovat úplně do hladka i tyčovým mixérem. Suché kešu by v omáčce zanechaly jemné hrudky a nikdy byste nedocílili té správné „smetanové“ konzistence. Navíc jsou namočené ořechy pro tělo lépe stravitelné.
Postup přípravy:
Voda je základ: V první řadě si dáme vařit vodu na těstoviny (nezapomeňte ji pořádně osolit!). A slibuji, že než se těstoviny uvaří, budete mít připravenou omáčku i zbytek ingrediencí.
Mixujeme: V sekáčku si připravíme krémový základ. Do nádobky dáme (předem namočené/spařené) kešu oříšky, hrnek vody, citronovou šťávu, lahůdkové droždí, česnek, sůl i kůru z citronu. Společně umixujeme dohladka. Nebojte se, směs bude hodně řídká, ale tak to má být – zhoustne až v pánvi.
Základ na pánvi: V hlubší pánvi (nebo v hrnci) si rozehřejeme olivový olej, přidáme nasekaný česnek a necháme ho jen krátce rozvonět (pozor, ať nezhnědne, zhořkl by). Přihodíme fazole, rajčata a zlehka orestujeme, aby rajčata pustila šťávu.
Finále: Scedíme uvařené těstoviny, vhodíme je do pánve k fazolím a zalijeme připravenou kešu omáčkou. Důkladně promícháme a necháme společně minutu prohřát. Tady se stane to kouzlo – omáčka se vlivem tepla spojí s těstovinami a krásně zhoustne.
Zelená tečka: Nakonec vmícháme rukolu (nebo špenát). "Lupení" už nechceme trápit varem, stačí mu jen dojít horkem z těstovin, aby zavadlo.
🍽 Servírování: Na talíři můžeme posypat čerstvě mletým pepřem, extra citronovou kůrou nebo třeba parmezánem (ať už klasickým, nebo tím veganským z kešu).
Teď je řada na vás! Jsem hrozně zvědavá, jestli dáte šanci této 'citronovo-fazolové' kombinaci, nebo se budete držet klasiky.
Napište mi dolů do komentářů, těším se na vaše postřehy!