Dýně milujeme na všechny možné způsoby! Polévka, muffiny, bábovka, rizoto nebo jen tak nakrájená a upečená s olejem a posypaná solí. Víkend jsme s Neli strávily u babičky a ta má ještě zásobu dýní domácích – bylo jasné, že ji je o víkendu pomůžeme trochu zredukovat.

Ale co z ní uvařit? Tentokrát na plotně bublal vývar, společně jsme s Nel na výlet pekly sušenky, tak co s dýní? A potom mě přivedla na báječnou myšlenku – chtěla gnocchi s pestem (v poslední době jedno z jejich TOP jídel). Tak jsme začaly „patlat“ noky a že to byla zábava!

Sice nebyl jeden jako druhý, každý byl jinak dlouhý a tlustý, ale ten pocit, že si oběd uvařila skoro sama ji hřál celý víkend a chlubila se tím, kde mohla. Jednu porci oddělila také pro babičku a ještě teplou ji donesla v pátek k obědu do práce.

Dýňové gnocchi jsou jednoduché a přitom skvělé jen se základní rajčatovou omáčkou. Můžete je tedy podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k dušenému masu.

Pokračovat ve čtení

Máme doma mrazák plný domácích meruněk z léta. A také nemocné děcko k tomu. Na to, že je nemocná celý den jen vymýšlí, co by snědla, co bych měla uvařit a na co má chuť.

Ke snídani si poručila koláček, protože kaší bylo teď už hodně. Tak jsme něco uplácaly. Vlastně už poprvé v pátek, když jsme měly návštěvu. A dnes znovu. Tak snad bude snídaně bez ofrňování a řečí, protože v poslední době je všechno špatně.

Asi první puberta, příprava na tu opravdovou a místy, panečku. To je něco. Taková škola života, diplomacie, vyjednávání, kompromisů a debatování od samého rána do doby než jdeme večer spát.

Fazole moc fazolové, vývar moc masový. Kaše s malinami moc malinová. No, určitě to všichni znáte. A pokud neznáte, blahopřeji!

Ingredience:

2 celá vejce (nejlépe od šťastných slepiček)
80 gramů kokosového cukru
100 ml kokosového oleje (zkoušela jsem také se slunečnicovým)
100 ml kokosového mléka (lze použít i jiné rostlinné/kravské nebo klidně vodu)
180 gramů mouky (dala jsem půl napůl celozrnnou a hladkou špaldovou)
2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku)
4 lžíce celého máku
cca 6 celých meruněk
sekané mandle na posypání

Pokračovat ve čtení

Vánoce jsou již opravdu za dveřmi. My jsme to v posledních letech pojali zcela nekonzumně a rozumně. Takže hlavně v klidu spolu a bez zbytečného stresu a honění se za něčím. Máme doma pohodu, upečené perníčky, vyrobená přáníčka a zapálenou svíčku. Doporučuje 10 z 10 rodin si užívat sebe navzájem, než se za něčím honit. 🙂

Vánočku jsem upekla již minulý týden. Měli jsme na ní chuť, tak proč čekat až do Vánoc, že jo. Hecla jsem se a experimentovala s kváskem. Chtělo to svůj čas a péči, ale myslím si, že výsledek stál za to. Tak se o recept musím podělit.

Vánočka je úplně obyčejná, bez rozinek oříšků jen nahoře posypaná sekanými mandlemi. Ovšem vaší kreativitě a nápadům se meze nekladou a můžete si ji jakkoliv vylepšit. Vsledná vánočka má trošku „nakyslou chuť“ přesně takovou, jakou kváskové pečivo má mít.

Pracovala jsem s žitným kváskem, i když jsem se v různých knihách dočetla, jak je do sladkých těst lepší používat kvásek pšeničný. Myslím, že to ničemu nevadilo a já jsem nemusela kvásek překrmovat na jiný.

Ingredience na rozkvas:

3 polévkové lžíce žitného kvásku (pokud nemáte dostatečně rozkvašeno, aby vám zbylo na příště musíte ještě rozkvasit)
150 gramů hladké špaldové mouky
65 gramů vlažné vody
40 gramů kokosového cukru

Dále do těsta:

300 gramů hladké špaldové mouky
1 žloutek
130 ml kokosového mléka
100 gramů másla (kdo nemůže dá ghee nebo Alsan)
80 gramů kokosového cukru

Před pečením na posypání:

vaječný bílek
mandlové lupínky


Pokračovat ve čtení

Listopad. I když poslední dny to venku vypadá spíše na březen. V sobotu bylo venku nevlídno, deštivo a ospalo. I přes to jsme se 2 hodiny s Nel toulaly po Líšni, navštívili zabahněná hřiště a užívaly si to, že jsme tam samy a nemusíme stát žádné fronty na oblíbenou lanovku a kolotoč.

Když jsme se vrátily v 5 domů, byla již tma a v bytě zima. Letos jsme doma ještě topení nezapnuli, ale čím se zahřát, když nám je zima? Přeci pečením! Jenže co udělat rychlého, dobrého, pokud možno alespoň trochu zdravého a ze surovin, které máme doma?

Nelča si přála koláčky jako viděla v pohádkové knížce. Na kynuté těsto už moc času nebylo, navíc u nás není moc v oblibě. Tak jsme prostě experimentovaly a něco uplácaly. Výsledek byl dobrý. Těsto křehké, domácí povidla se k němu skvěle hodila.

Ingredience:

150 gramů másla (Alsanu, kdo má ABKM)
2 žloutky
250 gramů celozrnné špaldové mouky
1/2 kostky droždí
1 dcl mléka (použili jsme kokosové Aroy-D)

rozehřáté máslo s kapkou rumu na potření po upečení
sypká sladěnka na posypání pro efekt


Pokračovat ve čtení

Podzim. Jablka, skořice, vlašské oříšky. Ale také dýně, pouštění draků, barevné listí a poslední jakž takž teplé a slunečné dny. Přesně tohle je pro mě podzim. Protože dny se pomalu a jistě zkracují a teplota venku po západu sluníčka rychle klesá, je potřeba si udělat příjemně teplo a voňavo doma. A jak jinak než dobrým koláčem. Zvláště když máte úžasně sladká jablíčka od babičky ze zahrádky a vlašské oříšky ze zahrádky kamarádky.

Ingredience:

750 gramů na tenké plátky nakrájených jablek
3 vejce od šťastných slepiček
150 gramů celozrnné špaldové mouky
1 balíček vinného kamene (kypřící prášek bez fosfátů)
120 ml rostlinného nebo obyčejného mléka (co kdo může a preferuje)
1 BIO citron – budeme potřebovat nastrouhanou kůru
3 hrsti vlašských oříšků
2 lžičky kvalitní skořice

kokosový olej + hrst kokosu na vysypání formy

Pokračovat ve čtení

Posilují imunitní systém, mají celkově omlazovací efekt. O čem je řeč? O meruňkách! I když už na našich talířích naprosto zdomácněly, původem jsou meruňky až z východní Asie.

Zpomalují proces stárnutí, posilují vlasy, pokožku a nehty. Dužnina meruněk obsahuje velké množství sacharidů a minerálních látek. Mimo to mají léčivé účinky též meruňková jádra. Sušené meruňky jsou bohaté na magnézium, které má pozitivní vliv na fungování nervového systému.

Meruňkový olej se přidává do mnohých kosmetických výrobků. Pomáhá regenerovat a zvlhčovat pokožku.

A my jsme včera nějaké dostaly u našich kamarádů a ještě večer jsme s Neli upekly koláč ke snídani. Bez mouky, za to plný zdravých mandlí. Ač se nezdá, koláč je dost sytý a spojení mandlí a meruněk je dokonalé.

Ingredience na těsto:

200 gramů mletých mandlí nebo mandlové mouky
50 gramů kokosové mouky
140 gramů GHEE (lze použít máslo)
špetka vinného kamene (kypřicí prášek)
2 vejce od šťastných slepiček
2 lžíce erythritolu

cca 500 gramů meruněk
máslo na vymazání dortové formy
hrst plátků mandlí na posypání

Pokračovat ve čtení

Je tady konec června. Ten se u nás doma vždy nese v duchu oslav a narozenin. Především se veškerá sláva točí kolem Nel, která je opravdu party girl – oslavy a párty všeho druhu si maximálně užívá.

Ač má narozeniny až na konci června, první narozeninová párty již proběhla. A to s kamarády a rodiči ze školky. Myslím si, že oslava byla vydařená, o čemž svědčily úsměvy dětí a dort, tak ten se snědl do posledního drobečku.

Ale teda upřímně, natrápila jsem se s ním. První suchou makovou buchtu Nel statečně ochutnala a tvářila se, že skvělý. Pak, ale tátovi v koupelně vyčinila, že on svůj kousek nechal, i když viděl, jak se maminka snažila a i když ví, že to pečení dortů ji fakt nejde. Ano, má pravdu ta holka moje. A je skvělá, že mi chtěla udělat radost.

Zbytek té dusivky jsem vyhodila a nechtěla jsem ani po jednom z nich, aby jedli další kousek.

Momentálně jsem ve fázi LOW CARB, strašně mě to baví a cítím se skvěle. O tom však třeba někdy jindy.

Nicméně udělat LOW CARB dort, bez mléčných věcí a tak, aby uspokojil běžné konzumenty se mi zatím nepodařilo. Po dvou pokusech, které se fakt nepovedly jsem tedy sáhla po špaldové mouce a upekla jsem zdravější variantu klasického piškotu. Cukr zde skoro není a přesto byl sladký.

Ingredience na korpus:

5 vajíček od šťastných slepiček
80 gramů sladidla (použila jsem xylitol – březový cukr)
150 ml oleje (měla jsem kokosový)
100 ml vroucí vody
250 gramů hladké špaldové mouky
1 sáček vinného kamene (kypřicí prášek)

Ingredience na krém:

1 plechovka přes noc vychlazeného kokosového mléka (použila jsem BIO z DM)
100 gramů kvalitní čokolády (použila jsem Vitalvibe)

350 gramů mražených malin
2 lžíce chia semínek

2 hrsti čerstvých malin (na ozdobu)
plátky loupaných mandlí (na ozdobu)

Pokračovat ve čtení

Minulý týden Neli přišla ze školky s tím, že „to není fér, oni měli knedlíky s jahodama a já omáčku s masem“. V jídelně, která dováží do školky stravu neměli v bezmléčném menu jahodové knedlíky. Musela jsem slíbit, že si je tedy uděláme společně doma.

První velká výzva nastala u shánění jahod. Zelný trh mě zklamal a nabízel pouze polské jahody. Nenechala jsem se však odradit a kilo českých jsme nakonec po oběhnutí snad půlky Brna sehnaly.

Druhou výzvou byly samotné knedlíky. Nechtěla jsem dělat kynutou klasiku už jen proto, že klasické knedlíky k omáčkám Nel nemá ráda. A já tedy také ne. Klasika jsou tvarohové, ale jak je připravit, aby je mohlo naše dítě alergické na mléko?

Ingredience na tvaroh:

250 gramů kešu oříšku (přes noc předem namočit, nebo minimálně na 4 hodiny před dalším zpracováním)
kůra a šťáva z jednoho BIO citronu
2 lžíce kokosového oleje

Ingredience na knedlíkové těsto:

1 hrnek rýžové mouky
trocha kokosového sirupu na polití
rozpuštěné máslo (Alsan)
jahody jako náplň + kdo chce na ozdobu


Pokračovat ve čtení

Je sobota. Venku dopoledne pod mrakem a celé odpoledne vydatně prší. Za běžných okolností nazouváme gumáky a skáčeme v kalužích, ale Nel má rýmu. Celou zimu je zdravá a teď si rýmu užívá v plné parádě.

Roupama neví, co by. Chce péct. Neví co. Má chuť na sladké. Mák. Skoro nic doma nemáme, do obchodu ji nedostanu ani párem volů.

Nel má nápad: „Tak budeme prostě sypat a tvořit těsto a když to nebude k jídlu, dáme to babičce pro slepice.“ Tak jo. Když se to nepovede, máme zaděláno alespoň na chleba. Experimentuji tentokrát s tekutinami. Místo vody zkusím zadělat pivem. A protože zbylo něco přes deci piva, zkusíme ho použít také na sladké těsto.

Výsledné šátečky jsou opravdu křehké a a křupavé. S těstem se pracovalo jedna báseň. A náplň je maková.

Ingredience na těsto:

250 gramů hladké špaldové mouky
140 gramů másla (Alsanu kdo je ABKM)
90 ml světlého piva

Maková náplň:

100 gramů mletého máku
200 ml rostlinného mléka (použila jsem kokosové)
2 hrsti rozinek
1 bio citron (budeme potřebovat nastrouhanou kůru)
2 lžíce datlového sirupu

Pokračovat ve čtení

Pizza. Když ji po mě Nel chce, snažím se vymyslet nějakou zdravější variantu, když už to teda musí být. Otevřela jsem spíž a do oka mi padla quinoa. Mám z ní moc ráda rajčatovou polévku od Hanky Zemanové. Tak proč z toho nezkusit udělat těsto? Jde to z ovesných vloček, jáhel, tak proč by nešlo právě z této obilniny.

Trochu, tedy hodně jsem se bála co jsem to zase vymyslela, ale výsledek byl překvapivě jedlý. Doladila jsem chuť těstíčka a myslím si, že chutná skvěle. Ale POZOR před přípravu těsta je důležité quinou namočit – nejlépe přes noc.

Ingredience:

150 gramů quinoa (použila jsem bílou)
voda – trošku, odhadem max. 1dcl
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
1 lžíce (vrchovatá) lahůdkového droždí

Pokračovat ve čtení