Máme Nelču doma, již pár dní. A ještě pár týdnů mít budeme. Karanténu zvládáme překvapivě dobře. Chybí nám jen chodit na hřiště, kde se naše hyperaktivní myš dokáže pořádně vyběhat a vyřádit. Takto jsme odkázání na domácí hodiny jógy, cvičení a běhání po lese.

Nicméně apetit má pořád obrovský. Nechápu. Takže doma jen vaříme, pečeme, chystáme. Ovšem z omezených surovin a toho, co nám na Rohlík.cz nechají. Včera jsem odpoledne upekla bábovku. Citronovou. Ze dvou již mírně scvrklých bio citronů. Je svěží. Vláčná. Zkrátka dokonalý start dlouhého dne. Mimiňák vstává po páté, každý den.

Inspiraci na recept mi poslala kamarádka. Na naše poměry tam bylo hrozně moc cukru a bílá mouka. Trošku jsem tedy recept vylepšila. Vyměnila mouku, ubrala polovinu cukru a myslím, že je skvělá.

Ingredience:

250 gramů mouky (použila jsem 150 gramů celozrnné špaldové a 100 gramů hladké špaldové)
110 gramů kokosového cukru
1 lžíce bezfosfátového prášku do pečiva
6 bílků (vyšlehaných na sníh)
2 žloutky do těsta
1 dcl vody
1 dcl oleje (použila jsem slunečnicový)
2 bio citrony použijte šťávu i nastrouhanou kůru

Do originálního receptu patří 4 celá vejce. Žloutky do těsta a bílky vyšlehat na sníh. Já jsem použila co mi přebývalo v lednici.

Pokračovat ve čtení

Vafle. Jedna z nejoblíbenějších sladkých snídání u nás doma. A troufám si říci, že nejen u nás. Když už tedy na ně dojde (není to zase tak často) jelikož v běžném provozu na ně není čas a víkend je tááááááák krátký, snažím se je udělat alespoň trošku zdravě.

No, co vám budu nalhávat. Většinou vezmu, co najdu doma. Ty dnešní jsou díky pohance přirozeně bezlepkové, slazené jen banánem. Krásně měkoučké a voňavé.

Ingredience na 4 vafle:

75 gramů pohankové mouky
2 bílky (nebo dejte celé vejce, spotřebovávala jsem zbytky)
125 ml rostlinného mléka (použila jsem rýžové)
1 zralý banán
2 polévkové lžíce rozpuštěného kokosového oleje
1 lžička vinného kamene (kypřícího prášku bez fosfátů)
1 lžička skořice
špetka soli

Na ozdobu použijte co máte, co můžete. U nás to byly jen rozkrájené hrozny. Ale lze rostlinný jogurt, zakysaná smetana. Nebo třeba ořechové máslo, domácí džem, rozvar z lesního ovoce. Co máte rádi a co máte zrovna po ruce.

Pokračovat ve čtení

Roláda. Nechápu, že jsem se ji vždy tolik bála. Asi proto, že klasická mi vždy praskala, trhala se a připalovala se. Ani jedno z toho u téhle verze nehrozí. Dnešní recept je nejen snadný na přípravu, ale také lehký do žaludku a hlavně chuťově výborný.

Kakaová roláda bez mouky je navíc tak vláčná, že se nemusí stáčet zatepla. Podmínkou však je, že těsto nepřepečete a nevysušíte. Zkrátka je potřeba péct tak akorát, ale i s tím si hravě poradíte. Tak jako já.

Ingredience na roládu:

5 šťastných vajíček (bílky a žloutky zvlášť)
50 gramů kokosového cukru
40 gramů kakaa holanského typu (mám moc ráda kakao z čokoládovny Troubelice)

Ingredience na krém:

1 plechovka přes noc vychlazeného kokosového mléka
pár kapek vanilkového extraktu
marmeláda dle chuti (použila jsem domácí bezcukrovou borůvkovou)
ovoce dle chuti (použila jsem borůvky)

Pokračovat ve čtení

Brokolice je u nás oblíbená zelenina. Nejraději ji všichni doma máme jen lehce upravenou na páře, jako přílohu. Když ji takto vařím, musím vždy udělat alespoň dva kusy. Nel chtěla brokolici i do školy, ale ne jen tak, tak jsme udělali placky a myslím, že se povedly. Chutnalo nám.

Takže recept na zdravou a lehkou variantu oblíbených masových karbanátků je zde.

Ingredience:

1 brokolice
4 celá šťastná vejce
100 ml smetany (použila jsem ovesnou rostlinnou)
2 oloupané stroužky česneku
cca 100 gramů mletých vloček
1 lžíce sušeného oregana
sůl, pepř

Brokolicové placky mohou být jen samostatně jako večeře, ale ideální jsou i jako příloha k masu.

Pokračovat ve čtení

Mrkvový chlebíček je vláčný a doslova se rozplývá na jazyku. Peče se v chlebové formě, ale myslím, že by to šlo třeba i v dortové nebo v klasickém vyšším plechu. Pak by však bylo potřeba dávku zdvojnásobit. V základu je to „docela obyčejný chlebíček“. Jde z něj však docela snadno udělat luxusní variantu – polít hořkou čokoládou, udělat citronovou polevu nebo použít těsto jako základ jako dortový korpus.

Na začátku si předehřejte troubu na 180°C a připravte si formu pořádným vymazáním a vysypáním moukou nebo vyložte pečicím papírem tak jako já.

Ingredience:

220 gramů špaldová hladká mouka
1 sáček kypřícího prášku bez fosfátů
špetka soli
2 čajové lžičky skořice
3 velká vejce
1/2 šálku oleje (použila jsem olej z vlašských ořechů)
350 gramů najemno nastrouhané mrkve
100 gramů pokrájených sušených švestek
2 hrsti nahrubo nasekaných vlašských ořechů

 

Věnujte pozornost i tomu, jakou mrkev kupujete. Například při výrobě takzvané „baby mrkve“, která se prodává balená, jsou používány různé chemické lázně, aby mrkvičky byly jedna jako druhá. Máte-li možnost, kupujte mrkev od opravdu vyzkoušeného pěstitele na trhu.

Pokračovat ve čtení

Zelenina v buchtách, ovoce k masu a nyní fazole do sušenek. Hned mám lepší pocit, když Nel jí sušenky, které nejsou jen prázdné kalorie k zaplácnutí žaludku. Jsou nadýchané, hebké a jemné.

Obrovskou výhodou těchto sušenek je, že jsou bleskově připravené. Opravdu nekecám. Za 20 minut jsem je měla v troubě. Také oceňuji, že obsahují minimum mouky. Kdo se jí chce úplně vyhnout, může nahradit mletými ořechy.

 

Lidé, kteří jedí fazole, žijí déle. Fazole jsou účinným omlazovacím prostředkem pro naše tělesné buňky.

Ingredience:

250 gramů červených fazolí – můžete použít uvařené z oběda nebo okapané z plechovky
25 gramů kokosového oleje
1 vejce
30 gramů celozrnné špaldové mouky
2 lžičky vinného kamene (kypřicího prášku)
25 gramů holandského kakaa
2 lžíce citronové šťávy
50 gramů medu

plátky mandlí na posypání

Pokračovat ve čtení

Máte rádi sladké snídaně? Je pro vás varianta obilné kaše doplněné o ovoce nebo oříšky ideální volbou? U nás rozhodně ano. Snídáme kaše již několik let. Já nejraději teplé, Nel jak kdy. Nevadí ji občas ani studená přes noc fermentovaná. Obilné kaše přináší nejen dostatek energie, ale i výtečné chuti a dá se připravit na mnoho způsobů. Klidně i na slano. Tentokrát jsme si do domu již pustili dýni. Ano, ano, podzim se nezadržitelně blíží a klepe na dveře.

 

Nejznámější je varianta z ovesných vloček, ale použít se dají i vločky z jiných obilovin: žitné nebo rýžové. Vynikající a velmi zdravá je také pohanka (věděli jste, že není potřeba ani vařit?) a v poslední době oblíbená bezlepková quinoa.

Ingredience:

Dýně hokaido – měla jsem doma zrovna jednu maličkou, z větší vám postačí cca polovina
Ovesné vločky – asi tak 4 lžíce
Mléko – u nás rostlinné a použila jsem rýžové

Lískové oříšky na ozdobu
Lžíce medu pro chuť

Pokračovat ve čtení

Cuketové špagety známé také jako „cudle“ se již loni ustálily v našem jídelníčku. V sezóně cuket je děláme i několikrát týdně. Je to rychlovka a v horkých letních dnech skvělá večeře. Náš recept je velmi jednoduchý, žádné dlouhé vaření ani přípravy.

Protože jsme cuketové špagety začali dělat opravdu často, pořídila jsem již loni spiralizér na zeleninu od Joseph Joseph. Je to s ním rychlovka, jen je potřeba vybírat menší cukety, aby se vám tam vešly. Já je případně prvně rozkrájím.

Nicméně u kamarádky jsem viděla škrabku od Tescoma Julienne, která stojí pětinu ceny a nadělá také krásné proužky ze zeleniny a nemusíte myslet na šířku cuket.

Spirálky jsou skvělé také z mrkve nebo červené řepy.


Pokračovat ve čtení

Formičky na nanuky stojí pár korun a naděláte s nimi hodně radosti. V dnešním receptu je však ani potřebovat nebudete. Postačí vám pouze ovoce, v našem případě kiwi, kvalitní čokoláda a pak cokoliv na ozdobení, chcete-li.

A nutno dodat, že domácí zmrzlina nepotěší pouze děti, přidáním kapky alkoholu zajisté potěšíte nejednoho dospěláka.

V parném létě, které u nás momentálně vystřídaly teploty do 20 stupňů jsou mražené pochoutky vhodnou alternativou k těžkým krémovým zákuskům a koláčům. Kdo by také v 35 stupních chtěl doma dobrovolně rozpalovat troubu a péct.

Pokud použijete zralé sezónní ovoce, nemusíte zmrzlinu ani doslazovat. Základ může být pouze z ovocné složky ( u nás je velmi oblíbený meloun), ale tu můžete také volně kombinovat například s jogurtem, tvarohem, smetanou nebo jejich rostlinnými alternativami. V pozadí nemusí zůstat ani čokoláda.

Pokračovat ve čtení

Milujeme doma mák. Od makového mléka, přes makový olej do kaše až po makovou zmrzlinu – tu opravdu doporučuji vyzkoušet. Když se doma Nel ptám, co upéct jsou to muffiny nebo makovec. Přijala jsem tedy výzvu a poprvé upekla makový závin a rovnou kynutý.

Věděli jste, že maková náplň nerozlučně patří k české, případně středoevropské kuchyni?  A aby byla náplň šťavnatá a vláčná, musí být mák čerstvý.

K pečení jsem použila minimum cukru, mouku celozrnnou špaldu a myslím, že výsledek překvapil nejen mě. Maková semínka jsou navíc významný zdrojem vápníku a je ho v něm mnohem více než v mléčných výrobcích nebo sýrech.

Ingredience na těsto:

90 ml mléka (použila jsem domácí makové)
250 gramů celozrnné špaldové mouky
15 gramů čerstvého droždí
30 gramů změklého sádla (ano, opravdu sádlo, nebojte se toho)
1 vejce
1/2 lžičky soli

Ingredience na makovou náplň:

150 gramů mletého máku
225 ml mléka (použila jsem opět makové)
6 lžic rybízové marmelády
50 gramů kokosového cukru
šťáva z 1 citronu + kůra z citronu (použijte BIO citron)

Pokračovat ve čtení