Banánový chlebíček bez lepku

Recept na jednoduchý a moc chutná banánový chlebíček již u mě na blogu najdete. Nyní přicházím s další variací, chlebíček je bez lepku a rafinovaného cukru.

Nebudu vás dlouho napínat, původně neměl být bezlepkový, jen člověk míní a dítě mění. Nasypala mi do mísy kukuřičnou polentu a tak vznikla výzva, která je jedlá.

Ingredience:

200 gramů kvalitních vypeckovaných datlí (vyhněte se těm sířeným a nedej bože doslazovaným), lze použít také datlovou pastu
100 ml rostlinného mléka (použila jsem domácí kokosové)
2 banány (pořádně zralé, žádné zelené tvrdé)
150 gramů suché kukuřičné polenty
1/2 balíčku vinného kamene (kypřicí prášek bez fosfátů)
2 bílky (ušlehejte z nich na závěr sníh)
100 gramů vlašských ořechů (nalámejte na menší kousky)
100 gramů brusinek (nedoslazených, nesířených)

Na ozdobení jsem použila hrst sušených banánů (Wolfberry) a hrst půlených vlašských ořechů.

IMG_20180113_080825

Pokračovat ve čtení

RAW perníkové kuličky

Kuličky kam se podíváš! Nejoblíbenější pochutina naší Nely. S radostí je semnou také vždy připravuje. A čím je starší, tím ji to jde lépe. Pokud máte doma malé kuchtíky, je patlání raw kuliček snad ta nejlepší zábava pro dlouhé zimní večery. Tyto kuličky navíc voní po perníku a chutnají po jablkách.

A při mlsání nemusíte mít výčitky svědomí …

Ingredience na jednu dávku:

1 hrnek vlašských ořechů (předem namočených alespoň na 3 hodiny)
1/2 hrnku datlí (taktéž předem namočených)
2 lžičky opravdu kvalitního perníkového koření (používám Sonnentor)
50 gramů jablečných křížal (tvrdých tak, aby šly umlít)

25673457_10212843167091569_1877747825_o
Za foto děkuji Kakaová Vafle

Pokračovat ve čtení

Bábovka s kousky jablek a vůní perníku

Bábovka s kousky celých jablek a vůní perníku. Nic lepšího si na třetí adventní víkend snad ani ke snídani dát nemůžete. Bonus je, že pečení trvá chvilku a ingrediencí potřebujete jen pár. A pokud máte doma malé pomocníky, určitě je do přípravy zapojte. Ten nepořádek všude kolem za tu jejich radost stojí! A je bez vajec.

Ingredience:

300 gramů na kostičky nakrájených a oloupaných jablek
120 gramů Alsanu (másla) rozpuštěného
50 gramů kokosového cukru
280 gramů celozrnné špaldové mouky
1 lžíce koření do perníku (Sonnentor)
1 balíček vinného kamene (kypřicí prášek)
2 lžíce kvalitního kakaa
2 dcl rostlinného mléka

+ tuk na vymazání bábovkové formy

IMG_20171202_080116_HDR

Pokračovat ve čtení

Voňavé mandlové raw kuličky

Vánoce se pomalu a jistě blíží. Měli jsme s Neli volný den o víkendu, tak jsme se pustily do patlání dobrot. Upekly jsme variaci na perníčky, první kváskovou vánočku a také raw kuličky, které u nás zastanou cukroví.

Věřím, že Vánoce mohou být sladké a příjemné i bez tuny bílého cukru, mouky a všelijakých podivných čokoládových polev. Jako bonus, můžete raw kuličky dělat společně s dětmi a věřím, že je to bude bavit. Stejně jako naší Nelu. Nejdříve sypala suroviny do mixéru, následně sama mixovala a potom jsme spolu koulely.

K vytvoření vám bude stačit jen 5 surovin. My obvykle máme tyto suroviny vždy doma, takže když vás přepadne chuť na něco sladkého. Máme pamlsek hotový raz dva.

Ingredience:

150 gramů mandlí
75 gramů strouhaného kokosu
4 lžíce nepraženého kakaa
4 velké lžíce arašídového másla (dala jsem burákové máslo s kousky)
225 gramů datlí (použila jsem datlovou pastu)

copy

Pokračovat ve čtení

Dýňový krém s cizrnou

Podzim. Přišel hrozně rychle. Já i Nel jsme letní typy a podzim nás dohání k šílenství – musíme se hodně oblékat, nejde již jen chodit boso, prší.

Na podzimu máme rády akorát tak dýně. Každý rok se jich urodí poměrně dost. Proto mám příležitost experimentovat s různými chutěmi. Ingrediencemi a kořením. Dnes z toho vznikla opravdu dobrá hustá polévka. Vhodná na pošmourné podzimní dny. Díky cizrně také pěkně zasytí. V našem jídelníčku si místo jistě najde.

Ingredience:

1 menší dýně – ta naše měla asi 600 gramů po rozkrájení
2 mrkve
1 cibule
2 lžíce oleje
400 gramů předem uvařené cizrny (lze použít také plechovku)
2 dcl kokosového krému (určitě lze použít jinou rostlinnou smetanu)
1 lžička římského kmínu, 1 lžička garam masalla, 1 lžička kurkumy, 1 lžička koriandru
sůl a pepř na dochucení
slunečnicová semínka na ozdobu

WP_20170930_17_49_48_Pro (2)

Pokračovat ve čtení

Domácí pizza a recept na skvělé sugo

Neděle. Táta v práci. Udělaly jsme si s Neli holčičí den. Ráno jsme se dlouho válely, snídaly kaši na gauči a koukaly na pohádky. Venku pod mrakem, docela zima po minulém horkém týdnu. Neli si naplánovala spoustu aktivit. Četky jsme Dům myšek – o tom bych také ráda napsala článek, momentálně její TOP knížky. Vyráběly jsme obrázek ze třpytek, jezdily na kole a došlo i na hřiště s oblíbeným tobogánem a mražený banán v čokoládě jako dobrota na závěr odpoledne.

K večeři si Neli přála něco speciálního. Po týdnu výletů a volna nás od pondělí čekala zase školka a práce. A vymyslela pizzu. A barevnou. Tak jsem se jala úkolu a musím říct, že se moc povedla. Teda až na připálený okraj, který jsme neuhlídaly.

Je léto, snažila jsem se tedy použít jen lokální ingredience, snad kromě kukuřice z plechovky se mi to povedlo.

Ingredience na těsto:

Těsto jsem hledala dlouho – jiné už nedělám. Přijde mi chutné a není nikterak složité. Již netuším, kde jsem ho tenkrát našla. Trošku jsem si jej upravila a jiné již nedělám.

360 gramů hladké špaldové mouky
1/2 kostky droždí
240 ml teplé vody
1 lžíce sladěnky (nebo třeba medu)
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky soli

Příprava těsta:

V popisu přípravy jsem si poznačila udělat kvásek, vše přidávat postupně. Na tohle však s Neli nikdy není prostor. Proto všechno sypeme a mícháme najednou. A nikdy s tím nebyl jediný problém. Po smíchání ingrediencí zakrývám igelitovou taškou s dírami a nechám kynout asi 45 minut v teple.

Těsto vykynulo krásně. Je léto. Doma máme teplo, kynutí šlo opravdu rychle.

Pokračovat ve čtení

Bábovka z dýně Hokaido

Letos babička, tak jako každý rok nasadila spoustu druhů zeleniny. A tak jako každý rok sklízíme opět jen cukety a dýně. Letos dýně začaly ještě o něco dříve než předchozí roky. Takže už jsme měli nejen skvělý dýňový krém, ale také bábovku a musím říct, že se povedla skvěle.

Letos na řadu jistě přijde ještě výroba dýňových muffinů s oříšky, ty měly u dětí ve školce loni velký úspěch. Nezapomeňte také, že se dýně Hokaido dá také skvěle použít do dětských přesnídávek. V zimě se budou skvěle hodit jako rychlá svačinka.

Pár zajímavostí o dýních Hokaido:

  •  V suchém sklepě vydrží dýně Hokaido asi půl roku a její obsah vitamínů a cukru se během skladování zvyšuje.
  • Před použitím dýně Hokaido do pokrmů je třeba odstranit semínka a vlákna, slupka při vaření nevadí, neboť krásně změkne.
  • Dýně v kombinaci s citronovou šťávou a lněným semínkem je velmi účinné přírodní projímadlo.

Ingredience na bábovku:

500 gramů nahrubo nastoruhané dýně Hokaido
400 gramů špaldové mouky
1 balíček vinného kamene (kypřicí prášek)
70 gramů kokosového cukru
2 vejce od babiččiných slepiček
150 ml oleje (použila jsem kokosový)
2 lžíce kvalitního kakaa

Kokosový olej a dětskou krupici na vymazání a vysypání bábovkové formy.

IMG_20170805_131813-02

Pokračovat ve čtení

100% žitný kváskový chléb

Dlouho a dlouho jsem zkoušela nejrůznější recepty na celožitné chleby a vždy se v procesu něco pokazilo. Těsto bylo příliš hutné nebo naopak moc řídké a chleba následně placatý. Zkoušela jsem péct tzv. samostojáky (chléb, který drží na plechu a není nutné péct ve formě), ale i přímo recepty určené do formy.

Troufám si říci, že tento by držel i na plechu. Konzistence těsta byla fantastická. A chuť, ta je zkrátka dokonalá. Mírně nakyslý žitňák s jasnou barvou a okatý až až. Potřebuje svůj čas, ale pozor, ať vám nepřekyne.

Ingredience:

Večer před pečením nebo ráno než odejdete do práce si dejte rozkvasit.
Kvásek z lednice (mám standardně asi 1,5 lžíce)
400 gramů žitné chlebové mouky
400 gramů vlažné vody

Pokračovat ve čtení

Ovesné lívanečky

Ovesné vločky jako skvělý zdroj energie

Ovesné vločky jsou skvělou snídaní, která vás dokonale zasytí, aniž byste snědli příliš mnoho kalorií. Lidoví léčitelé oves doporučují nejenom jako chutné jídlo, ale také jako lék. Oves také účinně snižuje hladinu cholesterolu.

V tomto vynikajícím zdroji energie se totiž skrývá 66 % sacharidů, 16 % bílkovin, 7 % tuku a také 12 – 14 % vlákniny. Ovesné vločky mohou také pomoci snížit hladinu cukru v krvi, a to zejména u lidí, kteří mají nadváhu nebo mají cukrovku 2. typu.

Přípravu ovesných vloček hravě zvládne i malé dítě. Chutnají skvěle na slano i na sladko. Proto přicházím s tipem na rychlou nedělní snídani. Ovesné lívanečky. S meruňkami jsou naprosto delikátní. A když vstáváte před šestou, zaručuji, že vám také spraví náladu.

WP_20170716_07_14_09_Pro

Pokračovat ve čtení

Mražené banány aneb nanuky bez výčitek

Dnes jen taková rychlovka. Ale za to velice chutná a hlavně studená. Je léto, čas zmrzlin, nanuků, sorbetů. Ale co dát dítěti bez výčitek, přidaného cukru, tak aby si pochutnalo? Mražený banán s čokoládou a oříšky a lyofilizovaným (mrazem sušeným) ovocem.

Banány jsem původně připravila dětem, které jsme zvali na Neli narozeninovou oslavu. Chutnaly však druhý den také všem dospělákům.

1WP_20170630_17_49_43_Pro

Pokračovat ve čtení